עוגיות כעק עיראקיות מהמטבח של סבתא

 

עוגיות כעק עיראקיות מהמטבח של סבתא

המרכיבים-

לבצק (מספיק לכ-40 עוגיות):

• קילוגרם אחד של קמח לבן

• 2 כפות של שמרים יבשים

• חצי כוס סוכר (ניתן להוסיף או להוריד אם רוצים להכין גרסה מלוחה/ניטרלית למילוי גבינה)

• מעט מלח

• 2 כפות של חווייג' לאפייה (קאק)

• כוס  שמן

• מים פושרים (לפי הצורך, עד לקבלת בצק רך ונוח)

אופן ההכנה-

1. בקערת ערבוב גדולה או בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר (אם משתמשים בו) והחווייג' לאפייה, ומערבבים קלות את כל החומרים היבשים.

2. מוסיפים אל הקערה את כוס השמן ומתחילים ללוש.

3. מוזגים פנימה את המים הפושרים בהדרגה ותוך כדי לישה, עד שמתגבש בצק אחיד, גמיש, רך ולא דביק.

4. לשים את הבצק היטב במשך כ-10 דקות מלאות כדי לפתח את הגלוטן ולהבטיח עוגיות נימוחות.

5. מכסים את קערת הבצק במגבת נקייה ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר עד שהוא מכפיל את נפחו.

6. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכ-40 כדורים קטנים ושווים בגודלם.

7. מחממים מראש את תנור האפייה לטמפרטורה של 180 מעלות, ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.

8. פותחים כל כדור בצק בעזרת הידיים לכעך עם חור במרכז.

9. מסדרים את העוגיות המוכנות בתבניות האפייה במרווחים קלים. נותנים מנוחה קלה של חצי שעה.

10. מכניסים לתנור החם ואופים עד שהעוגיות מזהיבות קלות בלבד. חשוב מאוד להקפיד שלא לאפות אותן יותר מדי כדי שלא יתייבשו.

11. מיד עם היציאה מהתנור, מוציאים את העוגיות ומכסים אותן במגבת נקייה בעודן חמות (הדבר שומר על הלחות והרכות שלהן).

12. מניחים להן להצטנן לחלוטין. ניתן להגיש מיד, לשמור בכלי אטום או להקפיא בשקיות ייעודיות. בתיאבון!

הבצק מתאים גם למאפים עיראקים נוספים

רעיונות למילוי (לפי הבחירה שלכם):

• ממרח תמרים או תמרים בוואקום מרוככים – באבא בתמר

• סמבוסק בוריקיטס גבינה לבנה יבשה או גבינה מלוחה (במידה ומכינים את הבצק ללא סוכר) בצורת סמבוסק

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס