סופריטו הוא מסוג התבשילים שמוכיחים שלא צריך רשימת מצרכים ארוכה או טכניקות מסובכות כדי לייצר קסם אמיתי בסיר.
הסוד כולו טמון בסבלנות ובשיטת הבישול המסורתית
טיגון עמוק של כל מרכיב בנפרד, שיוצר שכבות של טעם, ולאחריו בישול איטי וארוך שעובר מהכיריים ישירות לתנור.
במהלך האפייה, הנוזלים מצטמצמים לכדי רוטב סמיך ומרוכז, הבצלים מתקרמלים,
ותפוחי האדמה סופגים לתוכם את כל העסיס של העוף והופכים נימוחים כמו חמאה.
המנה הזו היא הגדרה של אוכל מנחם
כזה שממלא את הבית בריח נוסטלגי משגע עוד לפני שהסיר בכלל יוצא מהתנור,
ומביא אל השולחן טעם עמוק, עשיר וארומטי שאי אפשר לעמוד בפניו.
סופריטו עוף ביתי וארומטי
המרכיבים-
קילו וחצי – 2 קילו חלקי עוף (כרעיים, שוקיים או כל חלק אחר שאוהבים) או 4 כרעיים
4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ופרוסים עבה
3 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים
כפית פפריקה
כפית כורכום
פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
מלח (לפי הטעם)
מים (לפי הצורך)
אופציה להוסיף- כפית תימין יבש
אופן ההכנה-
מחממים מעט שמן בסיר רחב ושטוח. מטגנים את חלקי העוף עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה מכל הצדדים, ומוציאים אותם לכלי נפרד.
באותו הסיר ובאותו השמן, מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה העבות עד שהן מקבלות גוון חום-זהוב יפה, ומוציאים גם אותן לכלי נפרד.
מוסיפים לסיר את הבצל הפרוס ומטגנים אותו על להבה בינונית עד להזהבה עמוקה, אחידה וריחנית. שלב זה מאפשר לבצל לספוג את כל משקעי הטעם שנשארו בסיר מהעוף ותפוחי האדמה.
מחזירים את חלקי העוף ותפוחי האדמה המטוגנים לתוך הסיר, מעל הבצל המוזהב. יוצקים מים חמים עד למחצית מגובה התבשיל. מוסיפים את הכורכום, הפלפל השחור הגרוס והמלח, ומנענעים בעדינות את הסיר כדי שהתבלינים יתפזרו בנוזל.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך כשעה,
עד שהנוזלים מצטמצמים מעט וכל הטעמים מתמזגים.
מחממים את התנור מראש לטמפרטורה של 180 מעלות. מכניסים את הסיר המכוסה (וודאו שזהו סיר המתאים לשימוש בתנור) למשך כשעה נוספת של אפייה,
עד שכל המרכיבים הופכים רכים מאוד, עסיסיים, שחומים ומקורמלים.
מתקבלת מנה ביתית מושלמת עם טעם עמוק ועשיר שממלא את כל הבית בריחות משגעים.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס