מתכון מעולה לקציצות בשר עסיסיות בנוסח מרוקאי, עם חומוס רך ותפוחי אדמה ספוגי טעמים, בבישול רוטב אדום עשיר. המרכיבים- חצי קילו בשר טחון (בקר או שילוב עם הודו) אפשר גם מעוף בצל מגורר דק וסחוט היטב מנוזלים חצי צרור כוסברה קצוצה דק שן שום כתושה פרוסת לחם ספוגה במים וסחוטה היטב ביצה אחת תבלינים: חצי […]
קציצות עוף רכות ברוטב צהוב לימוני עם מנגולד כמות: כ-4–5 סועדים המרכיבים- 500 גרם בשר עוף טחון 1 בצל בינוני מגורר דק (וסחוט היטב מנוזלים) רבע צרור של פטרוזיליה קצוצה דק גזר מגורד ביצה 2 כפות פירורי לחם 2 שיני שום כתושות מלח, פלפל שחור גרוס ומעט בהרט לציפוי – צלחת עם חצי כוס קמח […]
קציצות עוף רכות ונימוחות שמתבשלות ברוטב אפונה ירוקה עשיר, עמוק ומלא בטעמים ביתיים זו המנה האולטימטיבית לצד אורז לבן קציצות עוף רכות ברוטב אפונה עשיר המרכיבים – לקציצות: 600–700 גרם בשר עוף טחון טרי (אפשרי גם עם בקר או הודו טחון ) בצל מגורד בפומפייה (וסחוט היטב מנוזלים) גזר מגורד בפומפיה דקה 1/4 צרור פטרוזיליה […]
קציצות עוף עסיסיות ורכות מטוגנות שתמיד כיף שיש במקרר הן מאוד רכות ואוריריות הודות לירקות שבתוכן. המרכיבים- ק"ג עוף טרי טחון בצל גדול או 2 3 שיני שום כתושות גזר גדול קישוא (או תפוח אדמה ) כרבע צרור פטרוזיליה קצוצה מעט שמיר קצוץ- אופציונאלי ביצה חצי כפית פפריקה אדומה מתוקה חצי כפית כורכום מלח […]
לביבות כרישה לחג מתכון של אמא המרכיבים- 3 כרישות חתוכות ללא העלים הירוקים 2 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה 3 ביצים 4 כפות פירורי לחם כף קמח תופח מלח ופלפל שחור לפי הטעם רבע כפית כמון אופן ההכנה- מבשלים את הכרישה בסיר קטן עם מים במשך כ-15 דקות. מוציאים ומסננים היטב מנוזלים. קוצצים […]
גפילטע פיש מסורתי שמזכיר לי טעם של פעם המרכיבים – לתערובת הקציצות:קילו בשר של דג קרפיון נקי (עם העצמות והראש שמורים בצד)2-3 בצלים גדולים וקצוצים דק2 ביצים2-3 כפות קמח מצותמלח ופלפל שחור לפי הטעם כפית סוכר או לפי טעם למרק:2 בצלים חתוכים גס4 גזרים מקולפים ושלמים עצמות וראש הדג השמוריםמים רותחים לכיסויכפית מלחפלפל שחור לפי […]
מתכון לבסטיל – לביבות תפוחי אדמה ממולאות בשר טחון, מהמטבח הטריפוליטאי/ התוניסאי בסטיל – לביבות פסטל תפוחי אדמה ממולאות בבשר זו הלביבה הכי אהובה בשולחן החג המרכיבים- לפירה (המעטפת)- קילו תפוחי אדמה (עדיפות לאדומים) מלח מעט פלפל שחור ביצה כף קמח תפוחי אדמה למילוי הבשר- 300-400 גרם בשר בקר טחון בצל קצוץ דק חופן פטרוזיליה […]
תבשיל קציצות מנחם בבצל מקורמל מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – לקציצות: קילו בשר בקר טחוןבצל בינוני מגורד בפומפייהתפוח אדמה קטן מגורד בפומפייהרבע כוס מי סודה2 כפות שמןצרור קטן של פטרוזיליה וכוסברה קצוצות דקמלח ופלפל שחור לפי הטעםכפית גדושה ראס אל חנותכפית פפריקה לרוטב הבצל: שמן לטיגון 5 בצלים גדולים חתוכים לרצועות לאורךכוס וחצי מים […]
קציצות דגים מעלפות עם כרפס מאת – שיראל בן שבת המרכיבים – לקציצות: 500 גרם תערובת פילה דג טחון (טונה ומרלוזה או מושט)חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה דקחצי חבילת כוסברה קצוצה דק8 עד 10 שיני שום קצוצות דקפלפל ירוק חריף קצוץ דקביצה3 עד 4 כפות פירורי לחםכפית מלחחצי כפית פלפל שחורכפית פפריקה מתוקהחצי כפית פפריקה חריפהחצי […]
קציצות שנעשות באהבה של אמא הן הכי טעימות מאת – סיון מלול המרכיבים – לרוטב:בצל קצוץ6 עגבניות חתוכות לקוביותגמבה חתוכה לקוביותפלפל חריף חתוך לרצועותכף שטוחה סוכר 2 כפות רסק עגבניות2 כוסות מים רותחיםתבלינים לרוטב: חצי כפית פלפל שאטה גרוס כף אבקת מרק עוף חצי כפית כורכום כפית כמון מלח ופלפל שחור לפי הטעם לקציצות:קילו בשר בקר […]
