עוף עם תפוחי אדמה וגרגירי חומוס רכים – מנה מנצחת שגורפת מחמאות

 

תבשיל ביתי  המנחם של סוף השבוע.

עוף עם תפוחי אדמה וגרגירי חומוס רכים, שמתבשלים לאט יחד עם עלי דפנה ופלפל אנגלי,

מתכון שיוצר מנה חגיגית ועשירה בטעמים.

הקסם האמיתי של הסיר הזה קורה דווקא בשלב האחרון – הבישול הממושך על הפלטה או בתנור נמוך, שמקרמל את המרכיבים, מעמיק את הצבעים והופך כל ביס לעונג צרוף של שבת.

המתכון של אילנית בניזרי

תבשיל עוף, תפוחי אדמה וחומוס לשבת

המרכיבים-

• קילו וחצי עד 2 קילו חלקי עוף (איזה סוג שאוהבים)

•  כוס גרגירי חומוס, שהושרו במים למשך לילה שלם (מומלץ מהזן הענק). לחלופין, ניתן להשתמש בחצי שקית חומוס קפוא או בקופסת שימורים אחת של חומוס מבושל, ולדלג על שלב ההרתחה המקדימה.

• 8 תפוחי אדמה קטנים, קלופים

• 1 בצל גדול, קצוץ

• 2 שיני שום, מגורדות

• רבע כוס שמן

• 1 כף כורכום

• 1 כף אבקת מרק עוף

• חצי כפית כמון

• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)

• מלח (לפי הטעם)

• 5 גרגירי פלפל אנגלי שלמים

• 5 עלי דפנה

• 2.5 כוסות מים רותחים

• 2 כפות כוסברה טרייה, קצוצה

אופן ההכנה-

הכנת החומוס (במידה ומשתמשים בחומוס יבש שהושרה):

מניחים את גרגירי החומוס המושרים בסיר עם מים וטיפה כורכום. מביאים לרתיחה, מבשלים במשך כשעה עד לריכוך ראשוני, ומסננים מהנוזלים. אם משתמשים בחומוס קפוא או משימורים, מדלגים על שלב זה.

 בסיר רחב ושטוח מחממים את רבע כוס השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזההב יפה. מוסיפים את השום המגורד לטיגון קצר ומהיר של כחצי דקה, ולאחר מכן מוסיפים את הכורכום ומערבבים היטב בשמן החם כדי לפתוח את הארומה של התבלין.

 מוסיפים לסיר את חלקי העוף ומטגנים אותם בתוך השמן והתבלינים במשך כדקה מכל צד, עד שהם מקבלים מעט צבע.

מוסיפים אל הסיר את גרגירי החומוס המבושלים, תפוחי האדמה הקטנים, ואת שאר התבלינים (מרק העוף, הכמון, הפלפל השחור, המלח, הפלפל האנגלי ועלי הדפנה – למעט הכוסברה הטרייה). יוצקים מעל הכל את המים הרותחים.

 מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר במכסה תואם ומבשלים על להבה בינונית במשך כשעה.

 מסירים את המכסה מהסיר, מפזרים באופן אחיד את הכוסברה הקצוצה וממשיכים לבשל על להבה נמוכה ללא מכסה במשך כ-20 דקות נוספות, כדי שהרוטב יסמיך והעוף ישחים.

 כדי לקבל את הטעם העמוק והצבע השחום המושלם, מומלץ להניח את הסיר על פלטת שבת כ-4 שעות לפני הארוחה, או לחלופין להכניס אותו לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות למשך כ-4 שעות.

בתיאבון ושבת שלום!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס