קציצות ברוטב אדום
המרכיבים-
קילו בקר (או עוף) טחון- אפשר גם לערבב
2 בצלים מגורדים
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
ענף סלרי קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות טחונות
ביצה
מלח פלפל שחור
מעט פפריקה מתוקה
כחצי כפית ראס אל חנות/תבלין לקציצות
או חררת' – תבלין המפרום
מצרכים לרוטב
בצל פרוס
2 עלי סלרי קצוצים
גמבהאדומה, לרצועות או קוביות
6 שיני שום פרוסות
2 כפות גדושות רסק עגבניות
2 עגבניות פרוסות דק
גזר פרוס דק
מלח, פלפל שחור
פפריקה מתוקה
מים
אופן ההכנה-
בקערה גדולה מניחים את הטחון, הבצלים המגורדים, הפטרוזיליה והשום.
מוסיפים את הלחם, הביצה, והתבלינים . (אפשר לקצוץ יחד במעבד – בצל ירק , ולחם)
מערבבים את התערובת היטב עם הידיים עד שהיא אחידה.
מומלץ לתת לתערובת לנוח במקרר כשעה להתייצבות.
יוצרים מהתערובת קציצות עגולות ויפות.
לטגן את הקציצות קלות משני הצדדים במחבת עם מעט שמן לפני שמכניסים אותן לרוטב
בסיר רחב ושטוח מחממים את השמן לרוטב. מוסיפים את הבצל והסלרי והגזר מטגנים ומוסיפים רצועות הגמבה החתוכות ומטגנים אותן כמה דקות עד שהן מתרככות מעט.
מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומערבבים קלות.
מוסיפים את העגבניות הקלופות והחתוכות ואת כל תבליני הרוטב, ומערבבים היטב.
יוצקים פנימה את המים, מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים את הרוטב במשך כעשר דקות כדי שהטעמים יתחברו.
מכניסים את קציצות העוף בעדינות אל תוך הרוטב המבעבע, אחת אחת, כך שהרוטב יכסה אותן (אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מעט מים חמים).
מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ- 40 דקות עד שעה. עד שהקציצות מוכנות לחלוטין והרוטב מסמיך ומקבל צבע אדום עמוק ויפה.
אפשר לשלב לתוך הרוטב אפונה ירוקה קפואה או שעועית ירוקה חצי שעה לפני סוף הבישול.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס