חלה לראש השנה ושבת – קלה להכנה ללא עיצוב או רידוד

לבצק:
4 כוסות קמח (בכוס חד פעמית חמה)
כף גדושה שמרים יבשים 
חצי כוס סוכר
כף דבש
ביצה
ככוס מים פושרים (בהדרגה לפי הצורך)
רבע כוס שמן + עוד לשימון
כפית שטוחה מלח 

לציפוי והברשה לפני האפייה:
חלמון ביצה
חצי כפית סוכר
רבע כפית מלח

כפית מים או חומץ
תוספות:

שומשום, פרג או שקדים מולבנים

לסירופ לאחר האפייה:
2 כפיות דבש
כפית מים רותחים 

בקערת מיקסר או בקערה ללישה ידנית שמים את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והדבש ומערבבים קלות, לאחר מכן מוסיפים את הביצה ואת המים הפושרים בהדרגה תוך כדי לישה במהירות בינונית במשך כ3 דקות.

בשלב זה מוסיפים את השמן ואת המלח, מגבירים מעט את המהירות וממשיכים ללוש במשך כ10 דקות נוספות עד שמתקבל בצק חלק, רך ודביק מעט בתחתית (אם הוא יבש מדי מוסיפים כמה טיפות מים בלבד).

כעת משמנים קלות את הידיים, אוספים את הבצק לכדור עגול וחלק, מניחים אותו בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה ורבע.

בתום ההתפחה מחלקים את הבצק ל10 כדורים שווים, ומסדרים אותם במרווחים קטנים בתוך תבנית עגולה משומנת (בקוטר 26 או 28 ס"מ) סביב קערית חסינת חום הפוכה המונחת במרכז כדי ליצור צורת כתר.

מכסים את התבנית ומתפיחים שוב במשך כ40 דקות או עד שהכדורים תופחים מספיק, ובזמן הזה מחממים מראש תנור ל-200 מעלות במצב אפייה רגיל ללא טורבו ומציבים את הרשת במדף השני מלמטה.

לפני ההכנסה לתנור מערבבים בקערית את חלמון הביצה עם חצי כפית סוכר, רבע כפית מלח וכפית מים או חומץ, מברישים את החלה בעדינות ובאופן אחיד, מפזרים מעל שומשום, פרג או שקדים, ואופים כ25 דקות עד לקבלת צבע שחום יפה.

מיד כשהחלה יוצאת חמה מהתנור, ניתן להבריש אותה בסירופ שהוכן מראש מערבוב של 2 כפיות דבש עם כפית מים רותחים לקבלת ברק ומתיקות נוספת.