פרגיות ממולאות באורז ופטריות צלויות בתנור – מנה חגיגית ומרשימה
ארוחה שלמה בתבנית מהממת
המרכיבים-
8-9 נתחי פרגית שלמים ופתוחים (סטייק פרגית)
שמן זית ותבלינים לתיבול חיצוני
מלח, פלפל שחור,
כפית פפריקה
חצי כפית שום גבישי
מעט סילאן 2-3 כפות
למילוי האורז והפטריות-
חצי כוס אורז בסמטי או יסמין (שטוף ומסונן)
סלסלת פטריות שמפיניון
בצל בינוני קצוץ דק
כפות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה וכוסברה או שמיר)
שמן זית לטיגון
מלח,
פלפל שחור,
קורט של בהרט או כמון
לרוטב בתבנית (תפוחי אדמה, בצל ועגבניות):
2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות עגולות
2 בצלים פרוסים לפרוסות או חצאי טבעות
3 עגבניות אדומות פרוסות לפרוסות עגולות
כ- 2 כוסות מים חמים
כף רסק עגבניות
3-4 כפות שמן זית
1 כף סילאן או דבש
מלח, פלפל שחור,
מעט פפריקה
כף מרק פטריות
אופן ההכנה-
מילוי – מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
מוסיפים חצי מהפטריות הקצוצות ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.
מוסיפים את האורז היבש, עשבי התיבול והתבלינים, ומטגנים הכל יחד כדקה-שתיים תוך כדי ערבוב.
מוסיפים חצי כוס מים חמים,
מכסים, מבשלים כ-5 דקות בלבד עד שהנוזלים נספגים חלקית (האורז ימשיך להתבשל באפייה)
ומסירים מהאש לצינון.
מילוי הפרגיות-
פורסים את נתחי הפרגית על משטח עבודה.
מניחים כף גדושה ממצע האורז והפטריות במרכז כל נתח פרגית.
מגלגלים את הפרגית מסביב למילוי כמו מעטפה או רולדה (אפשר לסגור עם קיסמי שיניים במידת הצורך).
משמנים תבנית תנור רחבה או סיר רחב שמתאים לתנור.
יוצרים שכבת בסיס בתבנית- מסדרים את פרוסות הבצל, תפוחי האדמה, הפטריות שנשארו והעגבניות בצורה צפופה.
מניחים את הפרגיות הממולאות מעל שכבת הירקות כשהתפר כלפי מטה.
בקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב (מים חמים, רסק עגבניות, שמן זית, סילאן ותבלינים).
יוצקים את הרוטב בעדינות מסביב ומעל הפרגיות והירקות בתבנית.
מזלפים מעט שמן זית ומעט פפריקה על הפרגיות עצמן לקבלת צבע יפה בזמן האפייה.
מחממים תנור מראש ל-190 מעלות.
מכסים את התבנית היטב בנייר אפייה ומעליו נייר כסף או המכסה (אטימה מלאה).
אופים בתנור במשך שעה כשהתבנית מכוסה, כדי שהעוף ותפוחי האדמה יתרככו והאורז יתבשל לחלוטין.
מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15-20 דקות נוספות ללא כיסוי, עד שהפרגיות והירקות מקבלים צבע שחום וקרמלי מושך.
מוציאים, מגישים חם ונהנים ממנה עשירה, חגיגית וטעימה במיוחד! בתיאבון.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס