קובה פטטה זה אחד הלהיטים הכי גדולים של חג הפסח.
המרקם הנימוח של תפוחי האדמה עם המילוי המתובל והמעטפת הפריכה – פשוט אי אפשר להפסיק לאכול.
קובה פטטה של פסח (המתכון המנצח) המרכיבים –
קילו תפוחי אדמה עדיף מהזן האדום), מבושלים בקליפתם עד ריכוך מלא. ביצה
חצי כוס עד כוס קמח מצה (או קמח תפוחי אדמה לפסח)
תיבול:
מלח
פלפל שחור
מעט כורכום (לצבע זהוב יפה)
למילוי הבשר-
בצל גדול קצוץ דק
בשר טחון 500 גרם. תיבול
מלח, פלפל שחור
בהרט
שמן לטיגון
אופן ההכנה –
הכנת המעטפת (הפירה)
לאחר שתפוחי האדמה התרככו, מצננים אותם לגמרי על מסננת. מקלפים ומרסקים לפירה חלק .מוסיפים את הביצה, התבלינים וקמח בהדרגה. לשים עד לקבלת בצק נוח לעבודה. אם הוא דביק מדי – מוסיפים מעט קמח .
הכנת המילוי-
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת מזלג או כף עץ תוך כדי טיגון. מתבלים במלח, פלפל ובהרט. דגש חשוב: ממשיכים לטגן ולערבב עד שכל הנוזלים מתאדים לגמרי. מילוי רטוב יפרק את הקובה בטיגון.
לוקחים חופן מבצק תפוחי האדמה, משטחים על כף היד ויוצרים גומחה. מניחים כף מהמילוי במרכז, סוגרים היטב ומעצבים לצורת דיסקית או כדור פחוס. טובלים כל קובה בביצה טרופה. מטגנים בשמן חם עד להזהבה עמוקה משני הצדדים.
כדי שהקובה לא תידבק לידיים בזמן העיצוב, כדאי לעבוד עם ידיים מעט רטובות או משומנות.
חג שמח
ואת זה אתם חייבים להכין