הפיכה חגיגית – מקלובה אורז, פרגיות וירקות
המרכיבים –
2 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן
600 גרם פרגיות חתוכות לקוביות בינוניות
3 כוסות ציר עוף או מים רותחים
3 תפוחי אדמה בינוניים אחד חתוך לפרוסות לתחתית ו2 לקוביות
חציל גדול חתוך לקוביות גסות
2 גזרים חתוכים לעיגולים עבים
בצל סגול גדול חתוך גס
4 כפות שמן זית
כף בהרט
כפית מלח
כפית פלפל שחור
חופן פטרוזיליה קצוצה ושקדים קלויים וקצוצים לעיטור
אופן ההכנה –
ראשית, מחממים תנור ל220 מעלות במצב גריל עליון, ומניחים על תבנית עם נייר אפייה את קוביות החציל, הגזר, הבצל הסגול וקוביות תפוחי האדמה, מזלפים שתי כפות שמן, מתבלים במעט מלח וצולים במשך 15 דקות עד להשחמה קלה ולא יותר.
במקביל, מחממים שמן בסיר רחב וגבוה, צולים את קוביות הפרגית עם מעט מלח על אש גבוהה עד לצריבה מלאה, ומוציאים אותן לקערה גדולה בצד.
מנמיכים את האש ללהבה נמוכה, מוסיפים עוד מעט שמן לסיר במידת הצורך, ומסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצורה חופפת בתחתית ומטגנים אותן בעדינות במשך כמה דקות עד להזהבה קלה.
כעת ולאחר שהירקות נצלו, שמים בקערה עם הפרגית את האורז ואת הירקות הצלויים ומערבבים היטב יחד עם התבלינים.
מעבירים את הכל בזהירות לתוך הסיר עם פרוסות תפו"א תוך הידוק עדין.
בשלב הזה יוצקים את הנוזל בעדינות על גב של כף מעל האורז. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ללא מכסה למשך 2-3 דקות, ולאחר מכן עוטפים את מכסה הסיר במגבת, סוגרים היטב, מעבירים ללהבה הנמוכה ביותר ומבשלים במשך 35-40 דקות. מכבים את האש, משאירים את הסיר סגור ל-15 דקות נוספות להתייצבות, ואז מניחים מגש גדול מעל הסיר, הופכים בתנועה אחת מהירה, מרימים את הסיר לאט ומעטרים בפטרוזיליה קצוצה ובשקדים קלויים.
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס