מתכון לפנקייק מושלם כמו בבית הפנקייק

הסוד לפנקייק המושלם, הגבוה והאוורירי כמו ב"בית הפנקייק" טמון בהקצפת חלבונים נפרדת,

שיוצרת מרקם כמו ענן, ובשימוש  ברוויון שמעניק להם רכות נימוחה.

המרכיבים- (לכ-10-12 פנקייקים גדולים)

2 כוסות קמח לבן

2 כפות סוכר

 שקית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

קורט מלח

1 ו-1/4 כוסות רוויון (או לבניה כמו אשל )

2 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)

50 גרם חמאה מומסת (או שמן)

1 כפית תמצית וניל איכותית

מעט חמאה או שמן לטיגון

אופן ההכנה-

בקערה גדולה מערבבים היטב את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה וקורט המלח.

בקערה נפרדת  טורפים יחד את החלמונים (שומרים את החלבונים בצד!), הרוויון , החמאה המומסת ותמצית הווניל.

יוצקים את תערובת הרטובים אל תוך קערת החומרים היבשים, ומערבבים בעדינות ובמהירות רק עד שהקמח נטמע. (זה בסדר גמור אם יש גושים קטנים בבלילה; ערבוב יתר יעשה את הפנקייקים דחוסים).

בקערת מיקסר מקציפים את שני החלבונים ששמרנו בצד יחד עם כף סוכר אחת עד לקבלת קצף לבן, יציב אך רך

מקפלים את הקצף לתוך הבלילה בשתי פעימות, מוציאים מחצית מהקצף ומקפלים בעדינות עם לקקן בתנועות עטיפה מלמטה למעלה,

ואז מוציאים את המחצית השנייה ומקפלים עד שהבלילה אחידה ואוורירית מאוד.

מחממים מחבת רחבה ונונסטיק (טפלון) על אש בינונית-נמוכה. משמנים במעט מאוד חמאה או שמן (ומנגבים עודפים עם נייר סופג כדי לקבל צבע אחיד וחלק).

יוצקים למחבת מצקת מהבלילה אפשר בעזרת כף מדידה כדי לקבל פנקייקים שווים בגודלם.

מטגנים על אש בינונית-נמוכה עד שמתחילות להופיע בועות קטנות על פני הפנקייק והשוליים נראים מעט יבשים ויציבים (כ-2-3 דקות).

בעזרת תרבד רחב, הופכים בזהירות ומטגנים עוד כדקה-שתיים מהצד השני, עד להזהבה יפה.

מגישים חם מיד מהמחבת, בערמות גבוהות, עם המון קוביות חמאה מלמעלה, סירופ מייפל אמיתי,

ולצד אגוזים, פירות טריים .

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס