האוכל של אמא
מנטו בוכרי מסורתי – כיסוני בשר ובצל באידוי כיסונים עסיסיים המבושלים באידוי, המשלבים בצק דק עם מילוי בשר עשיר ובצל. מאת – אסתר חפץ המרכיבים – לבצק: קילו קמח לבן מנופה ביצה כף מלח כוס וחצי מים (להוסיף בהדרגה לפי הצורך) למילוי: בשר בקר או כבש, חתוך לקוביות קטנות מאוד (לא טחון!) בצל לבן קצוץ […]
שווארמה טופו וכרוב זהוב עם גרעיני דלעת מנה קלילה, עשירה בטעמים ובמרקמים, שכיף לאכול בפיתה או בצלחת המרכיבים – חצי כרוב לבן בינוני, חתוך לרצועות דקות בצל לבן גדול, חצוי ופרוס לרצועות. 250 גרם טופו חתוך לרצועות דקות 3 כפות שמן זית כפית שטוחה כורכום חצי כפית כמון מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם חופן […]
שושני זנגולה מסורתיות פריכות מאפה שמרים מטוגן בצורת ספירלה, קראנצ’י מבחוץ ועסיסי מבפנים בזכות הסירופ. המרכיבים – לבצק: 1.5 כוסות קמח 1.5 כוסות מים כפית שמרים יבשים לסירופ סוכר: 2 כוסות סוכר כוס מים מיץ מחצי לימון מעט מי ורדים לניחוח אותנטי לעיטור: שומשום, שקדים או אגוזים קצוצים אופן ההכנה – מערבבים בקערה את הקמח, […]
דבלה או פזואלוס – איך אתם קוראים לעוגייה הטעימה הזו? השילוב של הבצק הדקיק והפריך עם הסירופ המתוק והארומטי הוא פשוט מושלם. מאת – מלכה כחלון המרכיבים – כ40 יחידות לבצק: 5 ביצים שלמות 1/2 שקית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה פקק ערק מעט יותר מחצי קילו קמח (להוסיף בהדרגה עד שהבצק קשה) שמן […]
חיתוכיות קוקוס, ריבת תות ובסיס פריך – חגיגה בשלוש שכבות המרכיבים – לבסיס הבצק הפריך: 2.5 כוסות קמח רגיל (350 גרם) 200 גרם חממה או מרגרינה קרה, חתוכה לקוביות חצי כוס סוכר שקית סוכר וניל 4 חלמונים (את החלבונים שומרים לשכבת הקוקוס) 2 כפות מים קרים או מיץ תפוזים (לפי הצורך) לשכבת הביניים: כוס ריבת […]
המדריך המלא להכנת שטרודל תפוחים גיאורגי מסורתי מאת – חני קונאשוילי המרכיבים – לבצק (כ-3 רולדות): 500 גרם קמח ביצה רבע כוס שמן כף חומץ רבע כפית מלח 2 כפות סוכר 1 ו-¼ עד 1.5 כוסות מים (להוסיף בהדרגה לפי הצורך) למילוי (עבור רולדה אחת – יש להכפיל ב-3 לכל הכמות): 6 תפוחים מקולפים (ניתן […]
עוגת גבינה באסקית עשירה היא ללא ספק אחת העוגות הכי מרשימות וקלות להכנה שיש. עוגה במרקם קרמי רך, ללא גלוטן, ללא הפרדת ביצים וללא צורך באמבטיית מים. מאת – Riki Cohen Wandratsch המרכיבים – טיפ חשוב: ודאו שכל הגבינות והביצים יהיו בטמפרטורת החדר לפני תחילת ההכנה. 5 ביצים L כוס סוכר (200 גרם) 500 גרם […]
קציצות בקר ביתיות לצלייה על האש. המרכיבים – קילו בשר עם שילוב של שומן כבש צרור פטרוזיליה 2 בצלים מלח ופלפל שחור לפי הטעם התבלין הסודי שלי – כפית נענע יבשה רבע כוס סודה אופן ההכנה – תחילה נשים בקערה גדולה את הבשר הטחון ושומן הכבש הטחון. במעבד מזון נטחן את הבצלים והפטרוזיליה עד שהם […]
סלט חצילים ופלפלים מטוגנים זה שילוב שתמיד עובד. סלט עשיר של חצילים ופלפלים מטוגנים, מתובל בשום, לימון ושמיר. מאת – איבון חזן המרכיבים – 2 חצילים (רצוי מבריקים, קלים ורחבים) 4 פלפלים אדומים פלפל חריף לאוהבי החריף (לא חובה) 5 שיני שום חופן שמיר קצוץ דק מיץ מלימון סחוט מלח לפי הטעם שמן לטיגון אופן […]
סלט רצועות בטטה קריספי ברוטב מתקתק כמו במסעדות. סלט קראנצ’י, חגיגי וממכר שמשלב בטטה מטוגנת עם רוטב עשיר ושומשום. המרכיבים – 2 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות למקלות (בסגנון צ’יפס דק) 3-4 כפות קורנפלור שמן לטיגון עמוק לרוטב: רבע כוס רוטב צ’ילי מתוק רבע כוס רוטב טריאקי 2 כפות סילאן 2 כפות שומשום מעט מלח […]