האוכל של אמא
קציצות בקר ביתיות לצלייה על האש. המרכיבים – קילו בשר עם שילוב של שומן כבש צרור פטרוזיליה 2 בצלים מלח ופלפל שחור לפי הטעם התבלין הסודי שלי – כפית נענע יבשה רבע כוס סודה אופן ההכנה – תחילה נשים בקערה גדולה את הבשר הטחון ושומן הכבש הטחון. במעבד מזון נטחן את הבצלים והפטרוזיליה עד שהם […]
קציצות בקר מתובלות שעוברות טיגון קליל ומצטרפות למרק ירקות מסורתי עם דלעת וסלרי. שילוב של קציצות מטוגנות קלות שנספגות ברוטב של מרק קוסקוס עם ירקות הוא פשוט שילוב מנצח. מאת – מיכל אלבז המרכיבים – חצי קילו בשר בקר טחון ביצה חצי כוס פירורי לחם בצל מגורד גבעול סלרי טחון חופן כוסברה ופטרוזיליה קצוצות מלח […]
פלפל שושקה ממולא עם כמה דגשים חשובים קרדיט תמונה מאת – לטם אזולאי המרכיבים – 10-12 פלפלי שושקה (אדומים מאורכים) למילוי: 500 גרם בשר בקר טחון כוס אורז עגול (שטוף היטב) בצל בינוני, קצוץ דק דק חצי צרור פטרוזיליה קצוצה 3 כפות רסק עגבניות 3 כפות שמן מלח ופלפל שחור לפי הטעם כפית בהרט לקציצות/ממולאים […]
זו מנה מושלמת לאירוח או לארוחת צהריים משפחתית מפנקת. בצק רך וענני עם מילוי בשר עשיר וירקות, בשיטת אפייה כפולה שמבטיחה תוצאה קריספית ומדויקת. מאת – חני קונאשוילי המרכיבים – לבצק: (כוס חד-פעמית לשתייה חמה) חצי קילו קמח לבן כף שמרים יבשים כף סוכר רבע כוס שמן + 3 כפות שמן לציפוי כוס ו-3/4 […]
איזה יופי של חמין! הצלחתי להגיע לצבע “שוקולדי” עמוק ומגרה כבר בפעם הראשונה. חמין ביתי עשיר – הגרסה הקלאסית והמנצחת תבשיל שבת מסורתי הכולל בשר מספר 8, קטניות, ושקיות קוקי של חיטה ואורז שמתבשלים יחד ברוטב סילאן ותמרים. מאת – regina pusztai המרכיבים – 2 כוסות של שעועית לבנה/אדומה (להשרות לילה מראש) כוס חומוס (להשרות […]
תבשיל עשיר וצבעוני של בשר טחון עם שעועית ירוקה ואפונה מנה משפחתית משביעה, עשירה בחלבון וירקות, בתיבול ביתי עמוק. המרכיבים – 500 גרם בשר טחון בצל גדול קצוץ דק חצי צ’ילי חריף (לא חובה) 2 כפות רסק עגבניות פחית עגבניות מרוסקות כף פפריקה מלח ופלפל שחור לפי הטעם 2 כוסות שעועית ירוקה קפואה כוס […]
“כרוב-נז” פיקנטי – תבשיל בשר טחון וכרוב בסגנון בולונז מנה משביעה, דלת פחמימות ועשירה בטעמים, שבה רצועות הכרוב מחליפות את הפסטה ומתבשלות בתוך רוטב בשר עמוק ופיקנטי. המרכיבים – חצי קילו בשר בקר טחון 2 כפות שמן זית בצל גדול קצוץ דק 3-4 שיני שום כתוש 2 כפות גדושות רסק עגבניות פחית עגבניות מרוסקות […]
מתכון לתבשיל חיטה ובשר מהמם המרכיבים- 2 בצלים כקילו בשר אונטריב קוביות עצמות מוח פפריקה כמון שום 2 כפות רסק עגבניות 2 כפות סילאן מלח פלפל כ – 2 כוסות חיטה שטופה היטב אופן ההכנה – לטגן בצל קלות להוסיף קוביות הבשר ( אפשר גם בשר אחר ) עצמות מח. לטגן מעט ולהוסיף […]
מנת אירוח קלאסית המבוססת על בשר בקר בבישול ארוך, עם רוטב עשיר, מתקתק ומבריק שנוצר משילוב של סילאן ופטריות. מאת – אלינור וציון כירי המרכיבים – נתח בשר בקר מס’ 5 (צלי כתף) 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות סלסלת פטריות שמפניון 4-5 עלי דפנה 5-6 גרגירי פלפל אנגלי שלם חצי כפית כורכום כף שטוחה […]
תבשיל בקר ביין אדום, סילאן וירקות שורש מנה קלאסית של בישול ארוך (“צלי קדירה”), המניבה בשר נימוח ברוטב עמוק, מבריק וקטיפתי. מאת – פרח בן עזרא המרכיבים – בשר בקר מס’ 5 (צלי כתף) 1.5 – 2 ק”ג, חתוך לקוביות גדולות 2 בצל סגול חתוך גס 3 גזרים חתוכים גס 4-5 גבעולי ועלי סלרי חצי […]