האוכל של אמא
במיוחד לחג – תבשיל מוח מרוקאי המתכון מוגש מאת – פרח בן עזרא המרכיבים- קילו מוח מוכשר מעט כורכום פלפלים חריפים שיני שום 10 לפחות גמבה – פלפל אדום פרוס פלפל אדום יבש כף פפריקה בשמן כורכום כפית כפית כמון כף מרק עוף מים רותחים גרגירי חומוס או פול ירוק קפוא – כוס וחצי […]
אסאדו מעלף בתנור לכבוד החג מתכון מאת – דניאלה משה המרכיבים- נתח קילו וחצי אסאדו טרי 3-4 כפות שמן זית 2 כפות חרדל דיזון 3 כפות סילאן/דבש שיני שום קלוף 10 מעט מלח גס פלפל גרוס 1-2 ענפים רוזמרין טרי מעט אבקת מרק בצל(לא חובה) כף בצלי שאלוט, תפוא קטנים אופן הההכנה – ממליצה לתבל […]
“רק” ממולאים, אבל תלקקו את האצבעות 👌👌👌 מאת – אילת אליהו המרכיבים – בצל 2 עגבניות כרבע קילו או יותר בשר טחון כוס אורז שטוף עגול או יסמין קופסה רסק קטנה פפריקה מלח ,פלפל בהרט פלפלים אופן ההכנה – לטגן בצל עד להזהבה, להוסיף 2 עגבניות חתוכות לקוביות, לטגן עוד כדקה,להוסיף בשר טחון כרבע […]
קובה חמוסטה מאת – אילנה לוי המרכיבים+אופן ההכנה – הבצק: 2 כוסות בורגול דק (ג’ריש) קילו סולת כף מלח כ 2 כוסות בקערה עם מים להשרות את הבורגול לחצי שעה. לשטוף היטב ולסחוט. להוסיף את הסולת, המלח והמים בהדרגה עד שהבצק מתחיל לתפוס ולהתגבש. ללוש היטב, לכסות ולהניח למנוחה ל- 10 דקות. ללוש היטב שוב. […]
מפרום זאת אהבה!!! כמובן שיש גם קוסקוס (שלא צולם) חלה ומלאאאא סלטים. מאת – לימור מרטון סול המרכיבים – למפרום: חצי קילו בשר טחון 5 תפוא חצי צרור פטרוזיליה/כוסברה 1 בצל קצוץ 1ביצה 2 כפות פירורי לחם חצי כפית בהרט רבע כפית כמון לרוטב: 1 בצל 2 גזרים 4 שיני שום 1 פלפל חריף 2 […]
קציצות של סבתא שרה ז”ל מאת – קרן ביטון המרכיבים – לתערובת קציצות: קילו בשר טחון אפשר להוסיף שומן כבש טחון זה מעשיר את הטעם 1 בצל 1 תפוח אדמה צרור פטרוזיליה וכוסברה חופן שמיר 2 פרוסות לחם שהרטבתי סחטתי וקצצתי . תיבול : ראס אל חנות פפריקה כמון וקצת טריאקי מלח ופלפל שחור אופן […]
זהו מאכל מהמטבח המרוקאי המסורתי. פסטל ממולא בשר. כמעט בכל מטבח ישנה הלביבה הזו וכל עדה עושה אותה קצת אחרת. מכיסנים אותה בחגים פסח וראש השנה וגם בכל הזדמנות כי היא טעימה בטירוף. המתכון מאת – רחל דהן תודה על מתכון מושלם ! המרכיבים – למעטפת: 5 תפוחי אדמה 2-3 קמח מצה /פירורי לחם 2 […]
צלעות טלה על מצע תפוחי אדמה כזו מנה מעלפת שכולם ישתגעו ממנה בחג המתכון מאת – אילנית כרבי המרכיבים- 7 תפוחי אדמה כורכום מרק עוף פלפל שחור גרוס כוסברה בזיליקום יבש חצי כוס שמן זית 2 בצלים קילו או יותר צלעות טלה בנתח סילאן אופן ההכנה – נבשל במים כשבע תפוחי אדמה חתוכים לחצי/לעיגולים עבים, […]
תבשיל בשר ראש: מאת – פרח בן עזרא המרכיבים – קילו בשר ראש 2 כפיות כורכום עלה דפנה 5-10 גרגירי פלפל אנגלי 5 שיני שום פלפל שאטה יבש פלפל אדום יבש כפית כמון כף פפריקה חופן כוסברה קצוצה חצי כוס חומוס מבושל אופן ההכנה – להרתיח את נתח הבשר עם הכורכום עלה דפנה והפלפל אנגלי […]
חלה ממולאת בשר פשוט קל וטעים מתכון ורעיון תודה ל – בלינה שושנה חלה קנויה – לחצות את החלה ל- 2 לרוקן את הלבן המרכיבים – חצי קילו בשר טחון טרי 2 בצלים קצוצים 4 שיני שום כתושות כוסברה/ פטרוזיליה תבלינים פפריקה כמון בהרט אופן ההכנה – לטגן 2 בצלים קצוצים עד שיזהיב להוסיף 4 […]