האוכל של אמא
עוגיות פרח ריבה… עוגיות תמרים… וגם אוזני המן מתכון לעוגיות ריבה ותמרים מאותו בצק- אורית חדידה עוגיות ממולאות תמרים/ שוקולד/ריבה המרכיבים- ק”ג קמח רגיל 2 שקיות אבקת אפייה 1/2 עד כוס כוס סוכר 3/4.כוס מיץ תפוזים/מים 1/2 כוס שמן 2 אריזות חמאה או מרגרינה רכה או מחמאה (סה”כ 400 גרם) אופן ההכנה – נכניס את […]
עוגיות חמאה נדירות הכינה נועם זיגדון המרכיבים- 2 כוסות קמח 1 כוס קורנפלור 100 גרם אבקת סוכר חצי כפית אבקת אפיה 200 גרם חמאה כף תמצית וניל 1/2 כוס שמן אבקת סוכר – לציפוי אופן ההכנה – נלוש את כל המרכיבים לבצק אחיד. נגלגל לכדורים קטנים אפייה כ-25 170 מעלות דקות בתנור עד הזהבה קלה. […]
השטרודל של אמא – דינה אשכנזי מתכון נפלא וקל לא תפסיקו להכין מרכיבים לבצק – חבילה קטנה קמח אוסם- 350 גרם 1 שמנת חמוצה 200 מ”ל 200 גרם חמאה אופן ההכנה של הבצק – הכל במעבד מזון עד שמתגבש לכדור ולהכניס למקרר לחצי שעה. מילוי 4-5 תפוחים סמית(ירוקים) רבע כוס סוכר גרדת לימון כך מחוקה […]
עוגיות רייבה מאת – אורית חדידה עוגיות החול המרוקאיות ללא מרגרינה וחמאה המרכיבים- 6 כוסות קמח 2 כוסות שמן 2 כוסות סוכר 1 כפית אבקת אפייה קינמון לקישוט וטעם. אגוזים או בוטנים אופן ההכנה- מחממים תנור 180 מעלות מערבבים את כל החומרים יחד לבצק אחיד… נותנים לבצק לנוח 15 דקות… יוצרים כדורים קטנים יחסית ומסדרים […]
שבקייה מתכון מנצח במיוחד לפורים המרכיבים- קילו קמח כוס שמן כוס וחצי מים רותחים שקית אבקת אפייה 3 כפות חומץ אופן הכנה – נכניס את כל המרכיבים לקערה ונעבד לבצק חלק וגמיש. ניתן לבצק לנוח עטוף בניילון לשעה. נרדד בעזרת מכונת פסטה כל פעם חתיכה של בצק ניצור את הצורות ונטגן בשמן עמוק . סירופ […]
בצק אחד לכמה סוגי עוגיות אני הכנתי כמויות קטנות מי שרוצה שתכפיל כמויות בצק – מתכון מזל חלפון אוזנה הכנתי מגולגלות שוקולד/תמרים עוגיות ריבה אוזני המן סהרונים השמשתי בכוס חד פעמי חם המרכיבים- לבצק 5 כוסות קמח 200 גרם חמאה/מחמאה/מרגרינה מומסת 2 שקיות סוכר וניל חצי כוס אבקת סוכר/סוכר 1 שקית אבקת אפיה חצי כוס […]
קעק – מתכון מאת תכלת אזולאי מהקבוצה המטבח של תכלת המרכיבים- 2 ביצים חצי כוס מים חצי כוס שמן חצי כוס סוכר שקית אבקת אפיה כפית סודה כף שטוחה מלח. בערך חצי קג קמח תלוי בסוג. אופן ההכנה – לערבב את כל הנוזלים להוסיף את הקמח בשלבים, ללוש תוך כדי, לכסות, לתת לבצק לנוח רבע […]
פקעות בוטנים – מתכון מאת דבי ממן המרכיבים- חצי קילו בוטנים מולבנים קלויים כוס סוכר כפית אבקת אפיה 2 כפות קמח/קמח מצה דק בפסח כפית קינמון חצי כפית ציפורן 2 ביצים אופן ההכנה – לטחון בוטנים פעם אחת לבד ופעם שניה עם כוס סוכר להוסיף כפית אבקת אפיה 2 כפות קמח כפית שטוחה קינמון […]
עוגיות גרביית / רייבה מתכון מאת – אופירה יחיא לפי מתכון של בני סיידה עם שינויים קלים שלי העוגיות נקראות גם עוגיות חול בשל המרקם המתפורר בפה כמרקם חול קל להכנה טעים בטירוף וסוף סוף בלי שומן מוקשה המרכיבים- 1 כוס אבקת סוכר 1 כוס שמן 1 סוכר וניל קורט מלח 2 כפות טחינה גולמית […]
עוגיות שקדים פרוסים דקים מולבנים- מאת צביה אורן ללא גלוטן , ללא קמח המרכיבים- 300 גרם שקדים מולבנים דקים 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס שומשום מלא 2 ביצים אופן ההכנה – לערבב הכל ידני. להכין תבנית עם ניר אפיה, ועם כפית קטנה לשים מעט מהבלילה של השקדים על ניר אפיה. אפייה בתנור מחומם 170 מעלות. […]