האוכל של אמא
עוגיות כעק עיראקיות מהמטבח של סבתא המרכיבים- לבצק (מספיק לכ-40 עוגיות): קילוגרם אחד של קמח לבן 2 כפות של שמרים יבשים חצי כוס סוכר (ניתן להוסיף או להוריד אם רוצים להכין גרסה מלוחה/ניטרלית למילוי גבינה) מעט מלח 2 כפות של חווייג' לאפייה (קאק) כוס שמן מים פושרים (לפי הצורך, עד לקבלת בצק רך ונוח) […]
אפיית לחמניות וחלות ביתיות לכבוד שבת וחג היא תמיד חוויה מרגשת שממלאת את כל הבית בריח פשוט ממכר. השימוש בקמח ייעודי לפיצה ופוקצ'ה בשילוב עם אבקת האפייה והשמרים יוצר בצק גמיש, אוורירי ונפלא, שמעניק לחלות וללחמניות מרקם רך מבפנים ומעט קריספי ומזמין מבחוץ. זהו בצק ורסטילי ונוח מאוד לעבודה, שמתאים לא רק לקליעה […]
בראוניז שוקולד רכים ועשירים מבפנים וקראנצ'יים מבחוץ מאת – מלי מאירוב המרכיבים – לתערובת השוקולד: 170 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות רבע כוס קקאו 100 גרם חמאה רכה או מחמאה (שומרים 10 גרם בצד לשימון התבנית). לבלילה (בקערת המיקסר): 2 ביצים כוס סוכר 2 כפיות תמצית וניל 3/4 כוס קמח 1/4 כפית אבקת אפייה קוביות […]
עוגת לוטוס גבינה – פשוט חגיגה אמיתית וקלה להכנה. מתכון חני קונאשוילי המרכיבים- לתחתית הביסקוויטים: שרוול אחד של פתיבר טחון במעבד מזון 100 גרם חמאה מומסת (חצי דקה במיקרוגל) לבלילת הגבינה: 250 מיליליטר שמנת מתוקה להקצפה 2 כפות סוכר כפית אחת של תמצית וניל חבילה אחת של אינסטנט פודינג וניל חצי כוס חלב […]
מתכון: בצק שמרים אחד – אינסוף אפשרויות בצק גמיש, אלסטי ומושלם להכנת פריקסה, סמבוסק פיצה, לחם שקשוקה, לחמניות או כל מאפה אחר שעולה בדמיון. מתכון –חנה ירון בן דוד המרכיבים- 1 קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים 3 כפות סוכר כפית גדושה מלח חצי כוס שמן /זית כוס וחצי מים פושרים (כמות בסיסית […]
השילוב שלא ידעת שאתם צריכים לדג של שבת – כך תכינו פילה מושט בתנור ברוטב צ'ילי וכוסברה עם בטטה! מאת – דבי וזאנה המרכיבים – לבסיס וירקות: פילה מושט (אמנון) – כמה יחידות שתרצו בסיר שלכם להשריית הדג: מלח גס ומיץ מלימון טרי 2 עגבניות פרוסות 2 גמבות חתוכות לרצועות פלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות […]
המדריך לפחזנייה המושלמת – בצק רבוך מדויק וקרם עשיר המרכיבים – מתכון לכ-15 פחזניות גדולות לבצק הרבוך: 90 גרם מים 90 גרם חלב 3 גרם מלח (כ-חצי כפית) 9 גרם סוכר (קצת פחות מכף) 85 גרם חמאה 120 גרם קמח 3 ביצים חלב להרכבת הבצק (במידת הצורך): עד 30 גרם מצרכים לקרם מסקרפונה: 150 מ"ל […]
מתכון למגולגלות גאורגיות במילוי חמאה וקוקוס המתכון של חני קונאשוילי המרכיבים- 400 גרם קמח 150 גרם חמאה רכה 150 מ"ל יוגורט או שמנת חמוצה 2 ביצים (m) 2 וחצי כפות סוכר חצי כפית מלח חצי כפית אבקת סודה לשתייה מצרכים למילוי- 150 גרם קמח 1 שקית סוכר וניל 5 כפות סוכר 100 גרם חמאה רכה […]
ארוחת צהריים עם אורז אדום עשיר ואפונה וגזר מאת – Ortal Amar המרכיבים – בצל גדול, קצוץ דק ראש שום שלם, מקולף וחתוך לחצאים (השיניים חצויות) עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות 3 גבעולי סלרי קצוצים כולל העלים חצי כפית כורכום כפית פפריקה מתוקה (או חריפה, למי שאוהב פיקנטי) מלח ופלפל שחור לפי הטעם 2 כוסות מים […]
מתכון לקובה דלעת שאי אפשר להפסיק לאכול מתכון של מעיין אחוול אטיאס המרכיבים- לבצק הקובה: כוס ג'ריש (בורגול דק) מושרה לפחות שעה במים וסחוט היטב 2 כוסות סולת, כפית שטוחה מלח 5 כפות שמן ומים לפי הצורך. מצרכים למילוי הבשר- 2 בצלים קצוצים דק 500 גרם בשר טחון פלפל שחור, מלח, בהרט, וחופן […]