האוכל של אמא
סלט חצילים ובטטה אפויים בסילאן מנה צבעונית, מתקתקה ומשגעת שמשלבת את הרכות של הבטטה עם הקראנצ'יות והעומק של החציל, בשדרוג של סילאן ושומשום קלוי. המרכיבים חצילים (לפרוסות והגררת נוזלים) בטטה שמן זית (להתזה/לתיבול) מלח סילאן (בנדיבות) בצל ירוק קצוץ (עלים בלבד) שומשום קלוי אופן ההכנה- פורסים את החצילים, ממליחים אותם וממתינים עד שהם יגזרו נוזלים. […]
סוטלאץ' (פודינג אורז טורקי קלאסי, קרמי ומנחם) מתכון של Maly Sadras המרכיבים- 1 כוס אורז (עגול מומלץ, שטוף היטב) 2 ורבע כוסות מים כ- 2 כוסות חלב 2.5 כפות סוכר (או לפי הטעם האישי) קינמון טחון (להגשה) חתיכת חמאה קטנה (אופציונלי, להעשרת המרקם בסוף הבישול) אופן ההכנה בסיר מניחים את כוס האורז השטוף יחד עם […]
מרק ירקות עשיר, סמיך ומנחם עם גריסי פנינה, בדיוק כמו של סבתא – מושלם לימים קרירים ומשביע מאוד. מרק ירקות עשיר וצמחוני עם גריסים המרכיבים 1/2 כוס גריסי פנינה (שטופים היטב ומסוננים) 2 בצלים גדולים, קצוצים דק 3-4 שיני שום, כתושות 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות 2 קישואים, חתוכים לקוביות תפוח אדמה, חתוך לקוביות […]
הסוד לפנקייק המושלם, הגבוה והאוורירי כמו ב"בית הפנקייק" טמון בהקצפת חלבונים נפרדת, שיוצרת מרקם כמו ענן, ובשימוש ברוויון שמעניק להם רכות נימוחה. המרכיבים- (לכ-10-12 פנקייקים גדולים) 2 כוסות קמח לבן 2 כפות סוכר שקית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה קורט מלח 1 ו-1/4 כוסות רוויון (או לבניה כמו אשל ) 2 ביצים (מופרדות לחלמונים […]
עוגת שוקולד עסיסית רכה ונמסה כל מה שאתם צריכים כדי להינות המרכיבים- לעוגה 5 ביצים כוס סוכר כוס שמן 100 גרם שוקולד מריר כוס חלב או מים 2 ורבע כוסות קמח תופח שליש כוס קקאו (3 כפות מלאות ) קורט מלח שקית סוכר וניל לקרם (גנאש) 100 גרם שוקולד מריר 100 גרם שמנת מתוקה […]
שושני שמרים במלית קרם פטיסייר מושלמים המרכיבים- לקרם פטיסייר – 2 ו-חצי כוסות חלב 3 חלמונים ⅓ כוס סוכר כפית מחית וניל 3 כפות קורנפלור 100 גרם חמאה לבצק השמרים- חצי קילו קמח כף שטוחה שמרים (10 גרם יבשים ) חצי כוס סוכר 100 גרם חמאה 2 ביצים סוכר וניל אחד חצי כפית מלח […]
חצילים ברוטב עגבניות חריף אש המרכיבים- 2 חצילים (פרוסים לפרוסות) מלח קמח ביצים טרופות לרוטב בצל קצוץ 5 שיני שום כתושות פלפל ירוק חריף (לפי הטעם, פרוס או קצוץ) 1-2 עגבניות בשלות פרוסות 2 כפות רסק עגבניות כפית פפריקה מעט בזיליקום יבש מים פטרוזיליה קצוצה אופן ההכנה- פורסים את החצילים, ממליחים אותם היטב ומניחים […]
בבקה שוקולד לשבת אין ריח בעולם שיכול להתחרות בריח של בצק שמרים ביתי שמתפשט בכל הבית. מרקם שנמס בפה, וזיכרון חם של בית שלא משנה כמה זמן יעבור, תמיד נרצה ממנו עוד פרוסה. המרכיבים – חצי קילו קמח (עדיף לחם) 10 גרם שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים 100 גרם סוכר- חצי כוס 2 […]
עוגיות מגולגלות מהבצק הכי מוצלח – ויש לו סוד לפריכות מוגזמת זה בדיוק הבצק הנמס בפה. המרכיבים- 3 כוסות קמח רבע כוס קורנפלור – זה הסוד לפריכות כפית גדושה אבקת אפייה 200 גרם חמאה /מרגרינה רבע כוס שמן חצי כוס מים קורט מלח 2 כפות אבקת סוכר כפית ת. וניל מילוי – […]
מרק שעועית צמחוני, עשיר ומחמם אין כמו צלחת מרק שעועית סמיכה, עמוקה ומנחמת בימים קרירים. גרסה צמחונית עמוקה בטעמים, עשירה בירקות שורש, בעגבניות טריות ומועשרת בעשבי תיבול ובשום שנותנים ארומה משגעת. המרכיבים- כ- 500 גרם שעועית לבנה מבושלת (אפשר בקופסאות שימורים לקיצור התהליך) 2 בצלים גדולים קצוצים דק 3-4 שיני שום פרוסות או […]