האוכל של אמא
עוגת קרמבל תפוחים ואגוזים. המתכון של מרתה סטיוארט עם תוספות קטנות שלי… מבטיחה לכם מעדן.. מתכון יחסית קל ופשוט… ובלי מיקסר בכללל…. למתכון המקורי הוספתי תפוח עץ ואגוזים גרוסים המרכיבים- לשכבת העוגה: ביצה חצי כוס חלב 2 כפיות תמצית וניל 2 כפות שמן כוס וחצי קמח חצי כוס סוכר חצי כפית מלח שקית אבקת […]
עוף ואורז בתנור ארוחה פשוט מנצחת לשבת לכל יום שימו לב זה מתכון הכי קל ממש לעצלנים אין צורך לצלות או לטגן רק להכין את כל החומרים . המרכיבים – קילו וחציכרעי עוף או שוקיים 2 כוסות אורז 2 גזרים מגוררים מצרכים לרוטב לערבב מלח שום גבישי פלפל כפית פפריקה מתוקה מעט כורכום מעט כמון […]
מעקודה (מחמאר) – הפשטידה המרוקאית החגיגית המעקודה היא אחת המנות האהובות במטבח הצפון-אפריקאי. הסוד שלה טמון במרקם הקטיפתי של תפוחי האדמה ובטכניקת הבישול שמתחילה על הגז ומסתיימת בתנור, מה שמעניק לה מעטפת זהובה ופריכה. המרכיבים- 6 תפוחי אדמה בינוניים 5 ביצים כפית מלח (או לפי הטעם). חצי כפית כורכום (לצבע צהוב עמוק). כף […]
הסוד של המטבח התימני נחשף – סחוג ביתי אמיתי מי שטעם פעם סחוג “אורגינל” – כזה שנעשה באהבה, עם חומרי גלם טריים ובלי חומרים משמרים – יודע שאין דרך חזרה. הסחוג הוא הרבה יותר מסתם “חריף”; הוא הלב הפועם של המטבח התימני, משדרג כל ארוחה ! התבלין שהופך כל פרוסת לחם פשוטה לחגיגה של טעמים. […]
גביניות שמרים וחמוציות ענן של מתיקות ונוסטלגיה יש מעט מאוד דברים שמשתווים לריח של מאפי שמרים טריים שמתפשט בבית בשעות הבוקר. הגביניות האלו הן הגרסה המשודרגת והאלגנטית למאפה המוכר והאהוב – שילוב מושלם בין בצק שמרים רך כענן, מלית גבינה עשירה וקטיפתית, ונגיעות של חמוציות שמוסיפות צבע ורעננות בכל ביס. האיזון המושלם: החמיצות העדינה […]
עוגת מייפל אגוזים בחושה 5 דקות ולתנור מתכון מאת חני קונאשוילי המרכיבים- 4 ביצים כוס סוכר גביע גבינה לבנה 250 מל’ חצי כוס שמן כפית תמצית וניל 2 כפות פודינג וניל שקית אבקת אפיה 2 וחצי כוסות קמח אופן ההכנה – לטרוף בקערה ביצים וסוכר . להוסיף בהדרגה לפי הסדר את החומרים האחרים. לערבב […]
עוף בתנור יאמי כזה שכולם אוהבים מאת ברכה במטבח המרכיבים- כרעיים עוף טרי 4-3 תפוחי אדמה 3-4 בצל פרוס 4 שיני שום חתוכות 3 עגבניות בשלות גזר 3 כפות סילאן 4 כפות טריאקי 2 כפות סויה כפית פפריקה מתוקה כפית גריל עוף פלפל גרוס 4-6 כפות שמן זית אופן ההכנה – לערבב את כל […]
עוגת “סינרגיה” של קרין גורן היא שילוב מושלם בין עוגת גבינה עשירה לבין עוגת שוקולד לחה (פאדג’ית), שבו השלם גדול מסך חלקיו. הסוד הוא במרקם הקרמי של הגבינה שמשתלב עם השוקולד המריר. הכינה – שגית טוהר עוגת סינרגיה: גבינה ושוקולד – קרין גורן השילוב האולטימטיבי בין עוגת שוקולד עשירה לקרם גבינה מפנק. עוגה […]
קציצות דגים מעדן לשבת הקרובה תכינו המרכיבים- חצי קילו דג קוד/בקלה חצי קילו נסיכה בצל גדול פטרוזיליה כוסברה 6 שיני שום כף וחצי פפריקה חצי כף פלפל שחור, חצי כף כמון ,כף כורכום, מלח לפי הטעם, חופן פירורי לחם או קמח מצה מעט שמן לרוטב – שמן פלפלים חריפים יבשים אדומים וגם מתוקים. […]
פשטידת תירס ופטריות חלבית קלה , מהירה וטעימה הילדים עפו עליה מתכון של רויטל בן חמו תאמינו לי ב- 5 דקות עבודה ! המרכיבים- בצל רצועות כף חמאה כף שמן זית פטריות חתוכות קופסה לסנן תירס קופסת שימורים מסוננת 2 ביצים 3/4 כוס קמח תופח חבילה שמנת מתוקה 200 גר’ גבינה צהובה מגורדת מלח פלפל […]