האוכל של אמא
לחמניות פסח רכות מבפנים ופריכות מבחוץ מאת – שרה סגל המרכיבים – 3 ביצים 1.5 כוסות קמח מצה 1.5 כוסות מים חצי כוס שמן חצי כפית אבקת אפייה כפית מלח אופן ההכנה – תחילה נשים בסיר את המים, השמן והמלח ונביא לרתיחה. ברגע שהנוזלים רותחים, מוסיפים לסיר את קמח המצה ואבקת האפייה. מערבבים היטב בעזרת […]
מתכון לחזרת ביתית מבית אמא המרכיבים- 250-300 גרם שורש חזרת טרי (קלוף וחתוך לקוביות). 3 סלקים בינוניים, מבושלים עד ריכוך קל. כ- 1/2 כוס חומץ פשוט כפית סוכר (או לפי הטעם). ככף מלח. 1/4 כוס מים (במידת הצורך לדילול). אופן ההכנה- קולפים את שורש החזרת בעזרת קולפן עד שהוא לבן ונקי. (המלצה לשים […]
גפילטע פיש קלאסי המתכון של אמא שעובר מדור לדור קציצות דג נימוחות בציר עשיר ומתקתק, בדיוק כמו בבית. המרכיבים- קילו דג קרפיון טרי, נקי וטחון (חשוב לבקש מהמוכר שיטחן ללא עור ועצמות לשמור את האדרות והראש לבישול 2בצלים בינוניים, טחונים או מגורדים דק מאוד. 3 ביצים 3 כפות מלאות קמח מצה 2-3 כפות סוכר […]
עוגת שוקזים של נירה שויאר זו עוגה מנצחת לפסח מהספר עוגות לכל עת שנים אני מכינה אותה ותמיד קוצרת מחמאות אז למי שאין את הספר המתכון מובא כאן המרכיבים- תבנית עגולה משומנת 26 200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר כוס סוכר 6 ביצים מופרדות 2 כפות ברנדי 200 גרם שוקולד מריר מומס 2 כפות […]
כבד קצוץ קלאסי לחגים המרכיבים – 1 ק”ג כבדי עוף, נקיים משומן וגידים 5 בצלים בינוניים-גדולים, קלופים וקצוצים דק 1/2 כוס שמן לטיגון 5 ביצים קשות, מגורדות גס מלח לפי הטעם פלפל שחור טחון לפי הטעם ( מרכיב חשוב שיהיה נוכח בנדיבות) אופן ההכנה – תחילה ניקח מחבת גדולה, ונחמם עם שמן על להבה בינונית. […]
אלפחורס ללא גלוטן עוגייה פשוט מדהימה רכה רכה ונמסה בפה והמתכון הזה קל קל מקמח שיש בכל בית אלפחורס הם הפינוק המושלם – שילוב של עוגיות נימוחות שנמסות בפה, ריבת חלב עשירה וקוקוס. הגרסה ללא גלוטן יוצאת לא פעם אפילו טובה יותר מהמקור הנה מתכון מנצח שיגרוף מחמאות מכולם אלפחורס ארגנטינאי ללא גלוטן המרכיבים- […]
מרק עוף עם קניידלעך לערב החג המרכיבים – 5-6 כנפיים של עוף 1-2 ירכיים עוף 2 בצלים חתוכים גס 3 גזרים חתוכים גס 3 גבעולי סלרי חתוכים גס שורש סלרי חתיכה 2 קישואים חתוכים גס בטטה חתוכה גס חצי צרור שמיר עלי סלרי קצוצים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם לקניידלך: כוס וחצי קמח מצה […]
בלילה אחת שלוש עוגות לפסח – אפשר להכין גם עם קמח תופח ללא גלוטן (תמי/כרגיל) המרכיבים- 6 ביצים בטמפרטורת החדר כוס וחצי סוכר 2 שקיות סוכר וניל כוס וחצי מיץ תפוזים כוס שמן 3 כוסות קמח תופח /או של פסח קורט סודה לשתייה גרידה של התפוז רבע כפית מלח לשיש – כף גדושה קקאו […]
עוגת גבינה עננים עם סוד ליציבות המתכון הזה הוא קלאסיקה מנצחת לעוגת גבינה גבוהה ואוורירית עוגת בית מלון והסוד שלי לשים בתערובת קמח תפוחי האדמה ששומר על יציבות העוגה ומרקם קטיפתי במיוחד, והוא הופך אותה למתאימה מאוד גם לפסח או לנמנעים מגלוטן. עוגה גבוהה, מרשימה ונימוחה. מתאימה לתבנית עגולה קוטר 26. המתכון של סיגל ארזואן […]
עוגת שוקולד שוקולדית ממש עם גנאש וקוקוס לתבנית אינגליש קייק המרכיבים – 2 ביצים חצי כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל 120 גרם חמאה מומסת ( או שמן נייטרלי חצי כוס לפרווה) גביע שמנת חמוצה (או קרם קוקוס 200 מ”ל ) חצי כוס קמח שקדים כוס קמח תופח לפסח או 3/4 כוס קמח מצה דק […]