סהרוני שמרים עשירים במילוי פרג ואגוזים
ממש כמו בבית של סבתא
בצק חמאה נימוח בהתפחה קרה, עם טכניקת עיצוב מרשימה של חריצים ושני סוגי מילויים קלאסיים.
המרכיבים-
בצק-
- 700 גרם קמח (מומלץ קמח לחם)
- 200 גרם חמאה רכה מאוד
- 100 גרם סוכר (חצי כוס)
- 20 גרם שמרים יבשים (2 כפות שטוחות)
- 100 גרם שמנת חמוצה (חצי מיכל)
- 4 ביצים (גודל L)
- קורט מלח
למילוי פרג עסיסי:
- 200 גרם פרג טחון טרי
- 160 גרם סוכר
- 200 גרם חלב
- 40 גרם דבש
- 40 גרם חמאה
- 2 שקיות סוכר וניל
- גרידת לימון ותפוז (לפי הטעם)
- 50 גרם צימוקים
למילוי אגוזים ופקאן:
- 200 גרם אגוזי פקאן טבעיים
- 100 גרם סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- מעט קינמון
- 2 חלבונים (הלבן של הביצה)
אופן ההכנה –
בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים את כל חומרי הבצק.
לשים היטב במשך 8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ונעים.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים ללילה במקרר. ההתפחה הקרה הופכת את הבצק לנוח מאוד לעבודה ומעשירה את הטעם.
למילוי הפרג: מרתיחים בסיר קטן את החלב, הסוכר, הדבש, החמאה, סוכר הווניל והגרידות. כשרותח, מסירים מהאש, מוסיפים את הפרג והצימוקים ומערבבים היטב. מצננים לחלוטין (חובה!).
למילוי האגוזים: טוחנים את הפקאן עם הסוכר, הווניל והקינמון. מוסיפים את החלבונים ומערבבים עד לקבלת משחה נוחה למריחה או זילוף.
עיצוב הסהרונים
מחלקים את הבצק הקר לכדורים במשקל של כ-60 גרם כל אחד.
מרדדים כל כדור לצורת אליפסה ארוכה.
העיצוב:
בחלק שקרוב אליכם, מניחים או מזלפים פס נדיב מהמילוי.
בחלק המרוחק של האליפסה, יוצרים חריצים (פסים) בעזרת סכין או גלגלת פיצה, אך לא עד הסוף (משאירים את הקצה מחובר).
מגלגלים מהצד של המילוי לכיוון החריצים.
סוגרים לצורת סהר (ירח) ומניחים על תבנית עם נייר אפייה כשהחריצים פונים כלפי מעלה.
מניחים לסהרונים לתפוח בתבנית (כ-30 עד 45 דקות במקום חמים).
מורחים בביצה טרופה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-20 דקות, עד להזהבה יפה.
סיום: מיד עם היציאה מהתנור, מורחים את הסהרונים במי סוכר (סירופ מיחס של 1:1 מים וסוכר שהורתחו יחד) למראה מבריק ושמירה על טריות.
כדי שהחריצים ייראו יפה ולא ייעלמו באפייה, הקפידו לא לרדד את הבצק דק מדי, והשתמשו במילויים כשהם קרים בלבד.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס