סמבוסק בשר אליפות – בצק מהיר ללא התפחה
מאת – מלי מאירוב
המרכיבים –
חצי קילו קמח מנופה
כף שטוחה שמרים יבשים
כפית סוכר
כפית מלח
5 כפות שמן
בערך כוס וחצי מים חמימים
בצל גדול קצוץ דק
חצי קילו בשר טחון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
קורט בהרט
שמן עמוק לטיגון הסמבוסק
אופן ההכנה –
תחילה, מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד
להזהבה.
מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן תוך כדי פירוק הגושים
בעזרת מזלג או כף עץ, עד שהבשר משנה את צבעו.
מתבלים, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
נותנים למילוי להתקרר לחלוטין לפני המילוי
(מלית חמה תקרע את הבצק).
בקערה גדולה (או במיקסר) מערבבים את הקמח, השמרים
והסוכר.
מוסיפים את השמן והמלח ומתחילים להוסיף את המים
החמימים בהדרגה.
לשים היטב עד לקבלת בצק נוח לעבודה, גמיש ולא דביק.
לאחר כמה דק’, מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים
את הבצק לעלה דק.
קורצים עיגולים בעזרת כוס גדולה או רינג, מניחים כף מהמלית
במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים היטב כל סמבוסק.
מהדקים את השוליים בעזרת מזלג כדי להבטיח שהסמבוסק לא
ייפתח בטיגון.
מחממים שמן עמוק במחבת רחבה ומטגנים את הסמבוסק משני
הצדדים עד לקבלת גוון זהום-חום יפה.
מעבירים לצלחת עם נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
בתאבון!
