מתכון למנה ההונגרית הקלאסית – רקוט קרומפלי (Rakott Krumpli).
המתכון של סבתא .
מדובר במאפה שכבות עשיר ומנחם של תפוחי אדמה, ביצים וגבינות שמתאימה מאוד לשולחן חלבי או לשבועות
אם יש מאכל שמסמל בית הונגרי אמיתי, זהו הרקוט קרומפלי. פירוש השם הוא פשוט “תפוחי אדמה בשכבות”,
אבל התוצאה היא הרבה מעבר לזה.
זהו שילוב מושלם של תפוחי אדמה רכים,
ביצים קשות ורוטב שמנת עשיר שנאפה עד להזהבה. מנה משביעה, חמה ומלטפת שתמיד כיף להגיש במרכז השולחן.
המרכיבים –
כ – קילו תפוחי אדמה (בערך 5-6 תפוחי אדמה בינוניים)
6 ביצים
2 מיכלים של שמנת חמוצה (400 מ”ל סך הכל)
100 גרם חמאה
חצי כוס חלב
150 גרם גבינה צהובה או גבינת עמק מגורדת
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה –
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במים עם מלח עד שהם
מתרככים (אך לא מתפרקים).
במקביל, מבשלים את הביצים עד שהן קשות לגמרי.
מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים
ופורסים אותם לעיגולים בעובי של כחצי סנטימטר.
קולפים את הביצים הקשות ופורסים גם אותן לעיגולים.
בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה, חלב עם מלח,
ופלפל שחור.
משמנים תבנית אפייה במעט חמאה ומסדרים שכבה של עיגולי
תפוחי אדמה בתחתית.
מעליה מסדרים שכבה של עיגולי ביצים קשות.
מורחים כמה כפות מתערובת השמנת החמוצה ומפזרים
מעט קוביות חמאה קטנות.
חוזרים על הפעולה (תפוחי אדמה, ביצים, שמנת) עד לסיום
המרכיבים, כאשר השכבה העליונה צריכה להיות תפוחי אדמה.
מורחים את שארית השמנת החמוצה מעל השכבה העליונה
ומפזרים בנדיבות את הגבינה הצהובה המגורדת.
מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות
למשך כ-30 דקות, עד שהמאפה מבעבע והגבינה למעלה
שחומה וקריספית.
כשיוצאת מהתנור להבריש במעט חמאה מומסת
מומלץ להגיש חם לצד סלט ירקות רענן או חמוצים.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס