לחמניות הבית של אמא לכבוד שבת רכות ענן

 

 

אפיית לחמניות וחלות ביתיות לכבוד שבת וחג היא תמיד חוויה מרגשת שממלאת את כל הבית בריח פשוט ממכר.

השימוש בקמח ייעודי לפיצה ופוקצ'ה בשילוב עם אבקת האפייה והשמרים יוצר בצק גמיש, אוורירי ונפלא, שמעניק לחלות וללחמניות מרקם רך מבפנים ומעט קריספי ומזמין מבחוץ.

זהו בצק ורסטילי ונוח מאוד לעבודה, שמתאים לא רק לקליעה קלאסית אלא גם לעיצובים יצירתיים וחגיגיים של לחמניות ועוד.

המרכיבים-

עבור הבצק:

• קילוגרם אחד של קמח המומלץ- המיועד לפיצה ופוקצ'ה

• 2 כפות  שמרים יבשים

• שתי כפות וחצי של סוכר

• שקית אחת של אבקת אפייה

• 3 כוסות של מים פושרים (נמדדים בכוס חד פעמית לשתייה חמה)

• חצי כוס שמן

• כף ורבע של מלח

• מעט שמן נוסף לשימון כדור הבצק והתבניות

לציפוי ועיטור:

• ביצה אחת טרופה עם טיפת מים

• שומשום, גרעינים, פרג או כל תוספת אחרת שאוהבים

אופן ההכנה-

בקערה גדולה (או בקערת המיקסר), שמים את קמח השמרים

מוסיפים אל הקמח את אבקת האפייה, הסוכר ו, ומערבבים היטב את כל היבשים יחד.

מתחילים להוסיף אל הקערה את השמן ואת המים הפושרים בהדרגה.

לשים את הבצק לאט ובסבלנות במשך כמה דקות – ניתן ללוש היטב בעזרת הידיים או להשתמש במיקסר עם וו לישה.

מוסיפים את המלח אל הבצק וממשיכים ללוש עוד דקה או שתיים, עד שמתקבל בצק אחיד, חלק וגמיש.

יוצרים מהבצק המוכן כדור אחד גדול, משמנים אותו מעט בחלקו העליון, מכסים את הקערה ומניחים לו לעמוד עד שהוא מכפיל את נפחו בצורה משמעותית.

 לאחר שהבצק תפח היטב, מחלקים חלק ממנו לכדורים קטנים ושווים בגודלם עבור הלחמניות.

מרפדים תבנית אפייה מלבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו מעט.

מסדרים את כדורי הבצק בתבנית במרחק של כסנטימטר וחצי זה מזה.

בעזרת סכין חדה, חורצים בעדינות חתכים קטנים בחלק העליון של כל כדור בצק לצורך יופי.

 מהבצק שנותר קולעים חלה יפה, ומניחים אותה בתוך תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות.

מכסים את התבניות במגבת נקייה ומניחים להתפחה שנייה עד שהלחמניות והחלה תופחות וממלאות את המרווחים.

שלב שלישי: ציפוי ואפייה

מחממים מראש את תנור האפייה לטמפרטורה של 180 מעלות. בעזרת מברשת אפייה,

מורחים בעדינות את הביצה הטרופה (המעורבבת עם מעט מים) על פני הלחמניות והחלה התפוחות.

מפזרים מעל בנדיבות שומשום, פרג, גרעינים או כל תוספת אחרת שבוחרים.

 מכניסים לתנור החם ואופים עד שהלחמניות והחלה מזהיבות לחלוטין, מקבלות צבע חום יפה ונשמעות חלולות כשנוקשים על תחתיתן.

בתאבון

שבת שלום

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס