פרגיות ופטריות – המנה שכובשת את כל יושבי השולחן
מאת – אילנית בניזרי
המרכיבים –
8 יחידות של פרגיות, חתוכות לקוביות גדולות או חצויות
סלסלת פטריות שמפיניון טריות
10 בצלי שאלוט, קלופים וחצויים לאורכם
3 כפות רוטב טריאקי
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
כפית מיץ לימון סחוט טרי
3 כפות שמן זית איכותי
כף וחצי תבלין גריל עוף
כפית שטוחה מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
3 שיני שום פרוסות דק
כף שומשום לעיטור
אופן ההכנה –
להכנת המנה נשים בקערה גדולה את שמן הזית, רוטב הטריאקי, הצ'ילי המתוק, מיץ הלימון, התבלינים, שיני השום הפרוסות, השאלוט והפטריות, ולאחר מכן מכניסים את נתחי הפרגיות ומעסים היטב את הכל יחד עד שכל המרכיבים עטופים ברוטב. מעבירים את כל תכולת הקערה לתבנית חסינת חום או פיירקס, מסדרים את הפרגיות בשכבה אחת אחידה ומפזרים את הפטריות והבצלים ביניהן ומעליהן, ללא תוספת מים כלל שכן הפרגיות והפטריות יפרישו נוזלים טבעיים.
מכסים את התבנית היטב בנייר אפייה ומעליו נייר כסף, יוצרים 4 חורים קטנים בחלק העליון בעזרת סכין או מזלג לשחרור אדים, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות בתוכנית אפייה רגילה (קו עליון ותחתון) למשך 35 דקות.
כעת מסירים את הכיסוי לחלוטין, מנמיכים את חום התנור ל180 מעלות, מפזרים את השומשום באופן אחיד מעל המנה ומחזירים לתנור למשך 25 דקות נוספות, כאשר במהלך זמן זה מומלץ לפתוח את התנור פעמיים ובעזרת כף להשקות את הפרגיות והפטריות ברוטב שמצטבר בתחתית התבנית עד לקבלת גוון שחום, מבריק ועשיר.
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס