מתכון לתבשיל מוח מרוקאי של אמא חריף וטעים במיוחד לחג

זה התבשיל האסלי למוח מרוקאי חריף של אמא

בדיוק לפי איך שסבתא הייתה מכינה

המרכיבים – 

אופן ההכנה – 

להכנת התבשיל, נתחיל בהבאת סיר עם מים ומיץ לימון לרתיחה, הכניסו את המוח לרתיחה עדינה במשך כרבע שעה.

לאחר מכן, העבירו את המוח מיד לקערה גדולה מלאה במים וקוביות קרח כדי לעצור את הבישול, המתינו שיתקרר, ונקו אותו בעדינות מכל הקרומים והסיבים הדקים לפני שאתם פורסים אותו לפרוסות עבות של כ-2 עד 3 ס"מ.

כעת, בסיר רחב , חממו את השמן על להבה בינונית וטגנו את רצועות הפלפל האדום, טבעות הפלפל החריף ופלפלי השאטה היבשים במשך 5 דקות עד לריכוך קל.

הוסיפו את שיני השום החצויות לדקה נוספת של טיגון, ולאחר מכן פתחו את התבלינים בשמן על ידי הוספת הפפריקה, הכורכום, המלח והכמון תוך ערבוב מהיר של 30 שניות.

מזגו פנימה את המים הרותחים, הביאו לרתיחה מלאה, כסו את הסיר ובשלו על להבה נמוכה במשך רבע שעה לקבלת בסיס עמוק.

הוסיפו לסיר את גרגרי החומוס יחד עם חצי מכמות הכוסברה הקצוצה,

סדרו בעדינות את פרוסות המוח בתוך הרוטב כך שיהיו מכוסות היטב, בשלו על להבה מינימלית עם מכסה סגור במשך 35 דקות עד שהרוטב מסמיך, וב5 הדקות האחרונות של הבישול פזרו את שאר הכוסברה הטרייה מעל התבשיל.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס