מתכון לבסטיל – לביבות תפוחי אדמה ממולאות בשר טחון, מהמטבח הטריפוליטאי/ התוניסאי
בסטיל – לביבות פסטל תפוחי אדמה ממולאות בבשר
זו הלביבה הכי אהובה בשולחן החג
המרכיבים-
לפירה (המעטפת)-
קילו תפוחי אדמה (עדיפות לאדומים)
מלח
מעט פלפל שחור
ביצה
כף קמח תפוחי אדמה
למילוי הבשר-
300-400 גרם בשר בקר טחון
בצל קצוץ דק
חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה
מלח
פלפל שחור
חצי כפית בהרט או ראס אל-חנות
לציפוי ולטיגון-
2 ביצים טרופות + מעט מלח
צלחת עם קמח
אופן ההכנה-
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים במים מומלחים עד לריכוך מלא. או מבשלים את תפוחי אדמה שלמים עם הקליפה.
מה שחשוב זה הסינון ומנוזלים והקירור המלא.
מסננים היטב מנוזלים ומקררים כמה שעות כדי שתפוחי אדמה יהיו יבשים.
ומועכים לפירה חלק ללא גושים. מוסיפים מלח, קמח תפוחי אדמה ,פלפל שחור וביצה טרופה, מערבבים היטב .
מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף תוך כדי טיגון עד שהוא משנה את צבעו.
מוסיפים את הפטרוזיליה והתבלינים (מלח, פלפל ובהרט), ממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד שהנוזלים מתאדים,
ומורידים מהאש ומקררים היטב.
לוקחים בידיים מעט מפירה תפוחי האדמה, משטחים אותו על כף היד לעיגול שטוח, מניחים במרכזו כף ממילוי הבשר, ועוטפים בזהירות את הפירה סביב הבשר כך שייווצר כדור או קציצה אובלית ממולאת וסגורה היטב מכל הצדדים.
מכינים קערה עם קמח וקערה נוספת עם ביצים טרופות.
מגלגלים כל בסטיל קלות בקמח, ולאחר מכן טובלים היטב בביצה הטרופה.
מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת רחבה.
מכניסים בזהירות את הבסטיל אל השמן החם ומטגנים מכל הצדדים עד לקבלת מעטפת זהובה, פריכה ויפה.
מוציאים לנייר סופג ומגישים חם לצד לימון סחוט וסלט טרי.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס