עוגת קצף וקצפת – פריך, קצפת ומרנג פשוט עוגה מהממת

 

עוגת קצף וקצפת המיתולוגית של חנה שאולוב – קלאסיקה של פעם משנות ה-70 שמשלבת בסיס פריך נפלא, מרנג נימוח וקרם קפה עשיר וממכר!

הכינה – שרה יוסף

עוגת קצף וקצפת משנות ה-70 (לפי חנה שאולוב)

המרכיבים-

 מתאים לתבנית מלבנית או תבנית עגולה גדולה בקוטר 28

לקצף (מרנג):

4 חלבונים

1 כוס סוכר

לבצק הפריך:

4 חלמונים

200 גרם חמאה

4 כפות סוכר

קורט מלח

2 ורבע כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

לקצפת קפה:

2 מיכלי שמנת מתוקה (סך הכל 500 גרם)

3 כפות אבקת סוכר

כף  נס קפה נמס

לעיטור (זילוף שוקולד):

50 גרם שוקולד מריר

1 כף חמאה

אופן ההכנה-

בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את 4 החלבונים יחד עם כוס הסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב, חזק ומבריק מאוד.

משטחים את המרנג בצורה אחידה על גבי נייר אפייה משומן בגודל התבנית.

אופים בחום נמוך של 120 מעלות במשך שעה וחצי (עד שהמרנג יבש ומתנתק מהנייר).

מיד עם הוצאתו מהתנור, הופכים את המרנג בזהירות על מגבת נקייה ומקלפים בעדינות את נייר האפייה. מניחים בצד לצינון.

במעבד מזון (או בקערה בידיים), מעבדים יחד את כל מצרכי הבצק: 4 החלמונים, החמאה, 4 כפות סוכר, קורט מלח, הקמח ואבקת האפייה, עד לקבלת בצק פריך ואחיד.

משטחים את הבצק ישירות לתבנית האפייה (מרופדת או משומנת היטב), ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות במשך כ-30 דקות, עד להזהבה. מוציאים ומצננים לחלוטין.

בקערת מיקסר, מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר והנס קפה לקצפת יציבה, עשירה ומעוצבת בטעם קפה מושלם.

מורחים שכבה נדיבה וחלשה מקרם הקפה מעל שכבת הבצק הפריך האפוי והמצונן.

מניחים בעדינות מעל הקצפת את שכבת המרנג האפויה.

ממיסים יחד את השוקולד המריר וכף החמאה (בפולסים במיקרוגל או בבן מרי) עד לקבלת רוטב שוקולד חלק ומבריק.

מעבירים לשק זילוף או כפית ומזפים פסים דקים ויפים של שוקולד מלמעלה לקישוט.

מעבירים את העוגה למקרר לכמה שעות (או לילה) לייצוב לפני החיתוך.

בתיאבון וליהנות מנוסטלגיה אמיתית במטבח!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס