מתכון מעולה לקציצות בשר עסיסיות בנוסח מרוקאי, עם חומוס

מתכון מעולה לקציצות בשר עסיסיות בנוסח מרוקאי, עם חומוס רך ותפוחי אדמה ספוגי טעמים, בבישול רוטב אדום עשיר.

המרכיבים-

חצי קילו בשר טחון (בקר או שילוב עם הודו) אפשר גם מעוף

בצל  מגורר דק וסחוט היטב מנוזלים

חצי צרור כוסברה קצוצה דק

שן שום כתושה

 פרוסת לחם ספוגה במים וסחוטה היטב

ביצה אחת

תבלינים:

חצי כפית בהרט

חצי כפית כמון

מלח ופלפל שחור

המצרכים לרוטב –

כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים

3 עד 4 תפוחי אדמה קלופים וחצויים או חתוכים לקוביות

בצל גדול פרוס דק

2 ענפי כרפס קצוצים – (סלרי)

5 שיני שום שלמות

פלפל חריף לפי טעם

חצי גמבה חתוכה דק

חצי צרור כוסברה טרייה

כף רסק עגבניות או 2 עגבנית מרוסקות דק

כפית פפריקה מתוקה

(ועוד רבע כפית פפריקה חריפה למי שאוהב פיקנטי)

חצי כפית כמון

חצי כפית כורכום

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כ-3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה-

בקערה רחבה מערבבים היטב את הבשר הטחון, הבצל המגורר, הכוסברה הקצוצה, השום, הביצה, פירורי הלחם או הלחם הסחוט והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.

מכסים את הקערה ומניחים במקרר לנוח כעשר דקות.

בסיר רחב ושטוח מחממים שמן על אש בינונית.

מטגנים בצל וסלרי.

מוסיפים את שיני השום ואת תבליני הרוטב (פפריקה, כמון, כורכום) ומטגנים במשך דקה אחת בזהירות שלא יישרפו, כדי לפתוח את הטעמים.

מוסיפים את  הגמבה, ואחר כך רסק או העגבניות,

אחר כך את המים הרותחים, גרגירי החומוס ותפוחי האדמה. מביאים לרתיחה.

מוסיפים לסיר את הפלפל החריף וחצי מכמות הכוסברה הטרייה.

יוצרים בידיים לחות קציצות עגולות או מעט פחוסות מהבשר המוכן.

מניחים את הקציצות בזהירות בתוך הרוטב ובין תפוחי האדמה והחומוס.

(אפשר לטגן את הקציצות לפני שמכניסים לסיר לפי שיקולכם )

מפזרים מעל את שאר הכוסברה הטרייה.

מביאים שוב לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ללהבה נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כארבעים עד חמישים דקות.

מוודאים שתפוחי האדמה רכים לחלוטין ושרוטב הסמיך הצטמצם ונספג היטב בקציצות.

מגישים חם לצד חלה טרייה או קוסקוס

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס