האוכל של אמא

מרק שעועית צמחוני, עשיר ומחמם

אין כמו צלחת מרק שעועית סמיכה, עמוקה ומנחמת בימים קרירים.

גרסה צמחונית עמוקה בטעמים, עשירה בירקות שורש, בעגבניות טריות ומועשרת בעשבי תיבול ובשום שנותנים ארומה משגעת.

כ- 500 גרם שעועית לבנה מבושלת (אפשר בקופסאות שימורים לקיצור התהליך)

2 בצלים גדולים קצוצים דק

3-4 שיני שום פרוסות או כתושות

2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

דלורית או דלעת חתיכה לקוביות

2 גבעולי סלרי (כולל העלים) קצוצים דק

תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות קטנות

2 כפות רסק עגבניות איכותי

עגבנייה מגוררת בפומפייה

כ-7-8 כוסות מים רותחים (או ציר ירקות עשיר)

כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון טחון

צילי חריף – לפי טעם

מלח ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם)

קמצוץ סוכר

חופן נדיב של ירוקים שמיר , כוסברה , פטרוזיליה קצוצה טרייה

בסיר גדול וכבד, מחממים את שמן זית על אש בינונית.

מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.

מוסיפים את השום הכתוש, קוביות הגזר, דלורית, הסלרי ותפוח האדמה, וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב במשך כ-5–7 דקות עד שהירקות מתרככים מעט ומשחררים טעמים.

מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים.

מוסיפים לסיר את השעועית הלבנה המבושלת ואת העגבנייה המגוררת.

יוצקים את המים רותחים (כ-7-8 כוסות, תלוי עד כמה סמיך אתם אוהבים את המרק שלכם).

מביאים את המרק לרתיחה מלאה.

מנמיכים את האש ללהבה קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-40 עד 50 דקות, עד שכל הירקות רכים לחלוטין והטעמים התחברו יחד.

אפשר למעוך חלק קטן מתוכן המרק במוט בלנדר כדי ליצור מרקם עשיר וסמיך יותר.

ממש לפני שמכבים את האש, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים היטב.

כתיבת תגובה לבטל