מתכון מושלם לקציצות רכות ועסיסיות בטירוף,
ברוטב מנגולד וסלרי לימוני .
שילוב של חמצמצות לימונית עדינה עם ירוקים ,
שום ושמן זית ועוד.
קציצות בשר ברוטב מנגולד וסלרי לימוני
המרכיבים-
500 גרם בשר טחון (בקר, או שילוב של בקר עם עוף )
בצל בינוני מגורר בפומפייה
גזר מגורד דק דק או קישוא
2-3 כפות פטרוזיליה
ביצה
פרוסת לחם רטובה סחוטה
2 שיני שום כתושות
מעט בזיליקום יבש
1/2 כפית בהרט (אופציונלי)
מלח ופלפל שחור גרוס
לרוטב –
2 צרורות מנגולד טריים (עלי סלק) שוטפים היטב וקוצצים גס
4-5 גבעולי סלרי
גזר חתוך לקוביות או דלעת
בצל גדול פרוס לחצאי טבעות דקות
5-6 שיני שום פרוסות דק
מיץ סחוט מלימון
חצי כפית כורכום
כף מרק בצל- לא חובה
מלח ופלפל שחור גרוס
כפית סילאן
אופן ההכנה-
בקערה רחבה מערבבים היטב את הבשר הטחון, הבצל המגורר, עשבי התיבול הקצוצים, הביצה, הלחם, השום והתבלינים.
מכסים ומניחים בצד למנוחה של 10 דקות בזמן שמתחילים להכין את הרוטב.
בסיר רחב מחממים מעט שמן הזית על אש בינונית.
מוסיפים את בצל פרוסות חצאי הטבעות ומטגנים עד להזהבה קלה.
מוסיפים את פרוסות השום ופרוסות הסלרי והגזר ומטגנים עוד כ-2-3 דקות .
מוסיפים את עלי המנגולד הקצוצים לסיר (הם ייראו בהתחלה המון, אבל הם מצטמצמים מאוד בבישול).
מערבבים ומאדים אותם כ-5 דקות עד שהם נובלים ומאבדים מנפחם.
מוסיפים לסיר את התבלינים לרוטב. ממיסים את מרק הבצל בחצי כוס מים ומוסיפים.
יוצקים פנימה עוד קצת מים רותחים, מערבבים היטב ומביאים את הרוטב לרתיחה עדינה.
יוצרים כדורים מתערובת הבשר ומטגנים אותם קלות משני הצדדים במחבת עם מעט שמן זית .
מניחים אותם ישירות לתוך הרוטב המבעבע
מכסים את הסיר , מנמיכים את האש ללהבה נמוכה-בינונית, ומבשלים למשך כ- 50 דקות.
מדי פעם אפשר לקחת כף מהרוטב ולצקת בעדינות מלמעלה על הקציצות.
ממש לקראת סוף הבישול, פותחים את המכסה כדי שחלק מהנוזלים יצטמצמו והרוטב יהפוך לסמיך, עשיר ומרוכז.
מטפטפים מיץ לימון לפי הטעם
בתאבון
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס