מאפה בורקס בשר וצנוברים מתחסל בשניות

מאפה פריך ומרשים במילוי בשר טחון מתובל,

עשבי תיבול וצנוברים.

מאת – Moran Avraham Madar

המרכיבים – 

לבצק:

חבילת בצק עלים אחת (כ-600-800 גרם), מופשרת לפי הוראות

היצרן.

ביצה טרופה (להברשה)

שומשום לקישוט מעל

למילוי הבשר:

500 גרם בשר בקר טחון

50 גרם צנוברים

בצל גדול קצוץ דק

חופן פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כפית בהרט

אופן הכנה –

את המתכון נתחיל בהכנת המילוי.

מחממים מעט שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד

להזהבה.

אליו מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פירוק הגושים

בעזרת כף, עד שהבשר משנה את צבעו לחום.

מוסיפים את הצנוברים, הפטרוזיליה הקצוצה והתבלינים.

וממשיכים לטגן יחד עוד כ-2-3 דקות לספיגת טעמים.

מסירים מהאש ומניחים למילוי להצטנן לחלוטין

(חשוב כדי שהבצק לא יקרע).

להכנת הבורקס, פורסים את בצק העלים על משטח עבודה מקומח

קלות או על נייר האפייה המצורף.

מניחים פס נדיב מהמילוי לאורך הבצק ומגלגלים את הבצק לצורת

רולדה הדוקה, סוגרים את הקצוות ומעבירים לתבנית התנור

מרופדת בנייר אפייה כשסגירת הבצק פונה כלפי מטה.

מברישים את הרולדות בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות.

אופים כ25-30 דקות בחום של 180 מעלות או עד שהבורקס

זהוב ופריך.

בתאבון!