חוזרים לבית הספר עם לחמניות אצבע מדהימות לסנדוויצ’ים

אין בצק כזה מושלם♡♡♡♡♡

לחמניות אצבע רכות עננים ♥️

מאת  אריאלה גולדמן

📌 כוס מידה אוניברסלית
📌 כמות : 19-20 לחמניות

המרכיבים–

1 קילו קמח רגיל
2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים L
2 כוסות מים פושרים ועוד רבע כוס מים.{ רבע כוס מוסיפים בטיפטוף עד שהמים אוספים את כל כמות הקמח}
5 כפות סוכר / אם תרצו לחמניות מתוקות יותר הוסיפו עוד 2 כפות סוכר
כף מלח
100 גרם מזולה/ או נטורינה/ או חמאה רכה בטמפ החדר – היא בעצם זו שתורמת רכות נפלאה ללחמניות/ אם אין אז חצי כוס שמן זית

אופן ההכנה–

שמים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר [ למעט המלח ורבע כוס המים] ומתחילים ללוש את הבצק ורק אז בהתאם לצורך מוסיפים את רבע הכוס הנוספת
~ כאשר מתחיל להתהוות בצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ 8 דקות במהירות איטית [❗ זמן הלישה חשוב ]
~ אוספים את הבצק עם כפות הידיים מתחתית הקערה ,משמנים אותה קלות ,מחזירים את הבצק פנימה ומלטפים אותו במעט קמח
~ מכסים עם ניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת נפח
~ מורידים אוויר מהבצק ומעצבים לחמניות על משטח עבודה
~ מסדרים ב 2 תבניות תנור עם נייר אפייה עם רווח בין לחמניה ללחמניה
~ מתפיחים שוב עד הכפלת נפח [ ❗ההתפחה הזו חשובה ורק כשהלחמניות תפוחות יפה להכניס לאפייה]
~ מברישים את הלחמניות בעדינות בביצה טרופה עם כפית חמאה/ מזולה מומסת מעטרים בשומשום/ זעתר/ קצח
~ אופים בתנור חם 180 מעלות- תוכנית טורבו עד הזהבה יפה ( בזמן האפייה הלחמניות נצמדות זו לזו מה שתורם לרכות מופלאה )
~ לצנן היטב,לאחסן בשקית אטומה ולהקפיא.בעת הצורך להפשיר בטמפ החדר והלחמניות נשמרות רכות כמו ביום האפייה

📌 כדי ליצור צורת לחמניה כמו בצילום ,לקחת כדור בצק,לרדד לאליפסה ואז לגלגל לרולדה .להניח בתבנית עם הפתח כלפי מטה