האוכל של אמא
מתכון מושלם לסלט ירוק רענן, קראנצ'י ומרשים, שמלא בעשבי תיבול ובצבעים נהדרים. הרוטב שבחרתי הוא רוטב לימוני-שמן זית קלאסי שקושר את הכל יחד ומדגיש את הטעמים. סלט ירוק עשבי תיבול ורימונים המרכיבים- צרור פטרוזיליה טרי קצוץ דק צרור בצל ירוק קצוץ (גם החלק הלבן וגם הירוק) צרור גבעולי סלרי טריים וצעירים, פרוסים דק-דק (מומלץ […]
זו עוגה רכה ועסיסית והיא מורכבת ממרכיבים פשוטים הכנה מהירה וגם קלה המרכיבים- 4 ביצים כוס סוכר כוס שמן שקית וניל קורט מלח כוס קמח כוס ורבע קמח שקדים שקית אבקת אפייה רבע כפית סודה שתייה 3/4 כוס פרג טרי 3/4 כוס מיץ תפוזים או שמנת חמוצה אחת גרידה מלימון או מתפוז אופן ההכנה […]
סופגניות ספינג' מרוקאיות אמיתיות המרכיבים- 1 קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים 4 כפות סוכר שטוחות כף מלח רבע כוס שמן 3.5 כוסות מים פושרים אופן ההכנה- בקערת מיקסר שמים את כל המרכיבים מלבד המלח והמים. מפעילים את המיקסר עם וו גיטרה על מהירות בינונית לאיחוד החומרים. לאחר מכן, מוסיפים את המים בהדרגה […]
קציצות דגים מעלפות עם כרפס מאת – שיראל בן שבת המרכיבים – לקציצות: 500 גרם תערובת פילה דג טחון (טונה ומרלוזה או מושט)חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה דקחצי חבילת כוסברה קצוצה דק8 עד 10 שיני שום קצוצות דקפלפל ירוק חריף קצוץ דקביצה3 עד 4 כפות פירורי לחםכפית מלחחצי כפית פלפל שחורכפית פפריקה מתוקהחצי כפית פפריקה חריפהחצי […]
עוגת שוקולד עשירה מאת: אוריון פינגל המרכיבים- 2 כוסות קמח שקית אבקת אפייה כוס שוקולית 2 כפות גדושות קקאו 6 ביצים שלמות (בטמפרטורת החדר) כוס סוכר 2 סוכר וניל כוס שמן כוס מים פושרים כפית תמצית וניל לציפוי הגנאש- חצי שמנת צמחית (או שמנת מתוקה רגילה) 1 חבילה + 2 שורות נוספות שוקולד מריר 1/2 […]
עוגת חלב ציפורים (עוגת דבש בשכבות) עוגת "חלב ציפורים" היא אחת העוגות והקינוחים האהובים, הנוסטלגיים והמיוחדים ביותר במזרח אירופה (במיוחד בפולין, רוסיה ואוקראינה). המרכיבים – לבצק: 4 כוסות קמח 4 ביצים 3/4 כוס סוכר כוס שמן 2 כפיות סודה לשתייה 4 כפות דבש למילוי והרכבה: 500 מ"ל שמנת מתוקה (2 חבילות) 2 כפות […]
עוגת אמסטרדם מאת אילנה לוי עוגה קלה ב – 10 דקות עבודה. המרכיבים- 200 גר' חמאה או מחמאה (לפרווה) 2 כפות סוכר חום או רגיל מלאות 2 סוכר וניל 2 ביצים 2 עד 2.5 כוסות קמח (לפי כוס מידה) 125 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות קטנות עם סכין כ צנצנת קטנה ממרח שוקולד (או […]
אמא'לה ואבא'לה איזה סיר. צלי אונטריב עשיר עם פטריות, ערמונים וניוקי מנה מעלפת, עשירה ומנחמת שמשלבת בשר בקר רך שנמס בפה עם פטריות, ערמונים וניוקי רכים. המרכיבים- 1.5 קילו בשר אונטריב (חתוך לקוביות גדולות או נתחים) 3 סוגי פטריות טריות פרוסות – פורטובלו ,שמפניון ,שיטאקי,שימג'י – מה שיש בסופר. 2 בצלים קצוצים או פרוסים ערמונים […]
בשר ראש עם חומוס מאת: אילנית בניזרי זוהי לא סתם עוד מנה, אלא מנת דגל אמיתית של כל בית מרוקאי בראש השנה ! מנה שמתקבלת באהבה סביב השולחן ובמחמאות אינסופיות מהסועדים. הסוד של בשר ראש מוצלח טמון בשני שלבים מרכזיים: הבישול המקדים שמרכך את הבשר לדרגת נימוחות מושלמת ומעניק לו בסיס עשיר של טעמים, […]
פרגיות ממולאות חגיגיות לראש השנה מנה עיקרית מעלפת ומשגעת לחג שתגרוף מחמאות בלי סוף. פרגיות עסיסיות במילוי אורז ופירות יבשים, בזיגוג מושלם. פשוט טעים ברמה אחרת! המרכיבים – סטייקים של פרגית ללא עצם (נקיים, עם עור – זה הסוד שנותן את כל העסיסיות!) אורז לבן מבושל (יסמין, פרסי או בסמטי) מעט שמן כחצי כוס פירות […]