האוכל של אמא
עוגיות גאורגיות מגולגלות עם חמאה ואגוזים עוגיות במילוי עשיר עם בצק פריך ומושלם. המתכון מאת חני קונאשוילי המרכיבים- לבצק: 400 גרם קמח 150 גרם חמאה רכה 150 מ”ל יוגורט או שמנת חמוצה 1 ביצה 2 2 כפות סוכר חצי כפית מלח כפית אבקת אפייה למילוי האגוזים- […]
קציצות עוף וכרישה עסיסיות עפ”י מתכון של אריאלה גולדמן –קציצות רכות, זהובות וטעימות להפליא, שכיף לאכול חמות או קרות מהמקרר. המרכיבים- 2 גבעולי כרישה רק החלק הלבן, פרוסים לטבעות. בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות. תפוח אדמה מבושל עד ריכוך מלא (ללא הקליפה). קורט כורכום (לטיגון הירקות). עוף טחון- חצי קילו (500 גרם) עוף טרי. 2 ביצים […]
בורקיטס מבצק פריך וגבינות (המתכון המנצח) מאפי “חצי ירח” זהובים, פריכים ומלאים בכל טוב. הסוד הוא בקירור הכפול! המרכיבים- לבצק הפריך: קמח: 3 כוסות פחות 2 כפות. אבקת אפייה כפית מלח חמאה 200 גרם (קרה, חתוכה לקוביות) שמנת חמוצה- גביע למלית הגבינות- 250 גרם קוטג או ריקוטה 200 […]
מניפות תפוחי אדמה קריספיות בשום ועשבי תיבול מנה מרשימה, שחומה וקריספית מבחוץ ורכה מבפנים, עם תיבול עשיר של שום וירק. המרכיבים – 6-8 יחידות תפוחי אדמה בינוניות (שטופים היטב) חצי כוס שמן זית איכותי 6 שיני שום כתושות חצי חבילה כוסברה/תימין טרייה קצוצה חצי חבילה פטרוזיליה טרייה קצוצה כפית וחצי מלח חצי כפית שטוחה […]
מריחים את פסח דרך הסיר עונת הפול והאפונה הטריים לפני החג זה תבשיל שמחכים לו כל השנה קציצות בקר עם פולים ואפונה מתכון של אילנית בניזרי תבשיל עשיר, חגיגי וצבעוני שמשלב קציצות נימוחות עם ירקות ירוקים ורוטב ארומטי. המרכיבים- חצי קילו בשר בקר טחון. 1 בצל מגורד חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצים. 2 כפות קמח […]
המתכון לרול צרפתי בייגלה מתוק שהוא להיט המתכון של סיוון מלול המרכיבים – קילו קמח מנופה 3/4 כוס סוכר 3/4 כוס שמן 2 כפות איסטנט פודינג וניל רבע כפית מלח ביצה 2 כפות שטוחות שמרים יבשים 2 וחצי מים פושרים או חלב פושר אופן הכנה – לשים את כל המרכיבים בקערת המיקסר. […]
צלעות 2 נתח מושלם לבישול ארוך – הוא יוצא רך כמו חמאה. קדירת צלי בקר ותפוחי אדמה בתנור הסוד: איטום משולש (נייר אפייה, נייר כסף ומכסה) לריכוך מקסימלי. המרכיבים- 1.5-2 ק”ג בשר בקר (צלעות מספר 2 אונטריב ), חתוך לקוביות 4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות. 1 בצל גדול פרוס. 4-5 שיני שום שלמות או […]
בייגלה ביתי מושלם מתכון מאת: ליטל מני המתכון מספיק לכ- 10-12 בייגלך המרכיבים- 4.5 כוסות קמח (מנופה). 1 כפית מלח. 3 כפות סוכר. 1/2 שקית שמרית (25 גרם) או 1 כף שמרים יבשים. 1.25 כוסות מים פושרים. 3 כפות שמן. לשלב ההרתחה – סיר רחב עם מים (כמו לפסטה). 1/4 כוס דבש. […]
זה אחד התבשילים הכי חגיגיים וטעימים שיש למטבח המרוקאי להציע, במיוחד בעונה הזו כשהארטישוק והפול בשיאם טריים השילוב של הלימון, הכמון והירק יוצר טעם רענן ועמוק בו זמנית. הנה המתכון שלי לתבשיל ארטישוק ופול ירוק מריחים את פסח באויר המרכיבים- 8-10 תחתיות ארטישוק טריות (מנוקות וטבולות במי לימון כדי שלא ישחירו). אם אין טרי, […]
מתכון נוסטלגי ומנצח לפסח עוגת נס קפה, שוקולד ומרנג פקאן עוגה עשירה בשתי שכבות: בסיס שוקולד עסיסי וקצפת מרנג עם פקאנים פריכים. מאת – שולה רומנו המרכיבים– 4 ביצים 3/4 כוס סוכר 3/4 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים 1/4 כוס קקאו 1/2 כוס קמח מצה 1 כפית אבקת אפייה לשכבת המרנג: 4 […]