האוכל של אמא
בדיוק כמה דקות עבודה מערבבים הכל יחד ולתנור המרכיבים – חבילה אטריות או פסטה גביע קוטג’ שמנת מתוקה 38% כוס חלב 5 ביצים 200 גרם גבינה מלוחה צפתית או אחרת מה שיש לכם . 200 גרם גבינה צהובה מגורדת 200 גרם תרד טרי שטוף וקצוץ אפשר חצי כוס זיתים במקום או פטריות או בצל […]
חיתוכיות עוגת פירורים במילוי תמרים ואגוזים / חיתוכיות תמרים מאת אילנה לוי המרכיבים- 3 כוסות קמח חצי כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל 1 שקית אבקת אפיה 1 כפית תמצית וניל 1 ביצה 1 חבילת חמאה /מחמאה רכה מאד גרידת קליפת לימון מלימון אחד מצרכים למילוי: קופסת ממרח תמרים רבע כוס […]
קיש בצל, כרישה ועגבניות שרי מאפה עשיר וחגיגי שמתאים לארוחת ערב שבועות או לאירוח חלבי המתכון לפי ניקי המרכיבים- 200 גרם קמח (כוס וחצי פחות כף) 120 מ”ל שמנת מתוקה 100 גרם חמאה 1 חלמון חצי כפית מלח המילוי- 2 עד 3 בצלים קצוצים 1 כרישה חתוכה לעיגולים חצויים (החלק הלבן בלבד) עירית קצוצה 200 […]
עוגת קוקילידה ביתית היא הקינוח הקיצי האולטימטיבי, המשלב בין המרקם העשיר של עוגת שוקולד וביסקוויטים לבין המתיקות המפנקת של גלידת וניל קטיפתית. הגרסה הזו משדרגת את החוויה הנוסטלגית בזכות תוספות של אגוזים וצימוקים שמעניקים עניין בכל ביס, ונגיעה של חלב מרוכז שהופכת את הגלידה לעשירה במיוחד. זוהי עוגה מרשימה ומרעננת ללא אפייה, […]
חג השבועות הוא הזדמנות נפלאה להעשיר את שולחן החג בצבעים, מרקמים וטעמים רעננים. לצד מאפי הגבינות והפשטידות, הסלטים הם אלו שמעניקים את האיזון המדויק – מהחריפות העדינה של עשבי התיבול הטריים ועד למתיקות המקורמלת של ירקות אפויים. לפניכם חמישה מתכונים לסלטים קלים להכנה, מרשימים וטעימים, שיהפכו כל ארוחה לחגיגה אמיתית של טבע […]
עוגת גבינה אפויה גבוהה ומרשימה היא אחד האתגרים המהנים ביותר במטבח, המתכון של סיון אוחיון אברגיל מבטיח תוצאה עסיסית וגבוהה במיוחד. הסוד להצלחת העוגה טמון בהקפדה על טמפרטורת המרכיבים, הקצפה נכונה ואפייה הדרגתית באמבט מים חמים ששומר על הלחות של הגבינה. השילוב בין גבינה לבנה לשמנת בטעם של פעם מעניק מרקם עשיר וקטיפתי מתכון […]
מתכון לסלט חצילים פיקנטי טעים בטירוף מאת שרה יוסף המרכיבים- חציל חתוך לקוביות פלפל ירוק חריף חתוך פלפל שיפקה אדום או גמבה חתוכה תיבול- מעט חומץ או מיץ לימון טרי מלח מעט פלפל שחור חופן פטרוזיליה קצוצה כפית אריסה (לחובבי חריף) אופן ההכנה- מטגנים את קוביות החציל והפלפלים. אפשר גם לצלות בתנור בחום גבוה […]
מתכון למנה ההונגרית הקלאסית – רקוט קרומפלי (Rakott Krumpli). המתכון של סבתא . מדובר במאפה שכבות עשיר ומנחם של תפוחי אדמה, ביצים וגבינות שמתאימה מאוד לשולחן חלבי או לשבועות אם יש מאכל שמסמל בית הונגרי אמיתי, זהו הרקוט קרומפלי. פירוש השם הוא פשוט “תפוחי אדמה בשכבות”, אבל התוצאה היא הרבה מעבר לזה. זהו […]
המתכון למאפה הקלנה המסורתי המטבח הכורדי ידוע במאפים האותנטיים והמנחמים שלו, ואחד המיוחדים שבהם הוא הקלנה. זהו מאפה דק וטעים הממולא בבצל ירוק רענן, שמסמל יותר מכל את חג השבועות בקרב העדה הכורדית. השילוב בין הבצק הרך למילוי הבצל שנצלה בתוך המאפה יוצר טעם ייחודי ובלתי נשכח שמתאים בדיוק לשולחן החג לצד גבינות וסלטים. המרכיבים- […]
לפעמים היופי האמיתי נמצא בפשטות. מאתי מתכון לעוגת גבינה שכולם יאהבו והיא ממש ממש קלה להכנה אין צורך במיקסר וזמן ההכנה מהיר . עוגת הגבינה הזו היא ההוכחה שאפשר להגיע לתוצאה עשירה, קרמית ומרשימה במינימום מאמץ. השילוב בין תחתית פריכה למלית גבינה עשירה וציפוי שמנת קטיפתי יוצר קינוח מושלם שמתאים לשבועות עוגה קלה להכנה, […]