האוכל של אמא
מתכון להכנת גבינת ריקוטה ביתית בשיטה מסורתית מתכון מאת – שרה זקן מרכיבים וציוד נדרש- 2 ליטר חלב (מומלץ משקית) חצי ליטר מים להרתחה מעט מלח סיר המכיל לפחות 2 ליטר מסננת צפופה משקולת במשקל של 1 קילוגרם סכין ארוכה אופן ההכנה- שלב ההחמצה הטבעית- יוצקים את 2 ליטר החלב לתוך הסיר. מכסים את […]
מתכון לכנאפה ביתית המילוי המקורי לכנאפה -הוא גבינת ג’יבנה שמשיגים בכפרים של הדרוזים או ערביים. אם השגתם מה טוב ואם לא יש כאן אופצייה מצויינת שיוצא תואם למקור . המרכיבים- 200 גרם אטריות קדאיף 100 גרם חמאה מומסת (ועוד מעט לשימון המחבת) למילוי הגבינה- 250 גרם גבינת ריקוטה 100 גרם – חצי גליל […]
עוגת גבינה לימון ושוקולד לבן מהממת כמה היא מיוחדת וטעימה המתכון מאת חן שמואל סיידוף תבנית מלבנית 28/20 או פיירקס או עגולה 26 המרכיבים- לבסיס: 200 גרם ביסקוויטים פירורים 90 גרם חמאה מומסת למלית- 500 גרם גבינה לבנה 450 גרם גבינת שמנת 30% 4 ביצים גדולות (L) 120 גרם סוכר לבן (3/4 כוס) כפית […]
זהו מתכון קלאסי ומנצח לעוף שחום ועסיסי. השילוב של הסילאן והסויה נותן צבע משגע, עוף צלוי בתנור בסילאן, סויה ושום המרכיבים- הבסיס: כרעיים או שוקיים טרי – חלקי עוף 1 בצל גדול פרוס 1 עגבנייה גדולה פרוסה מעט שמן זית לזילוף למרינדה- 3 כפות שמן זית 3 כפות סילאן (או דבש) 2 כפות […]
עוגת פרג גבוהה, רכה וחגיגית המרכיבים- 5 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים) כוס סוכר (מחולקת לחצי כוס לקצף וחצי כוס לתערובת החלמונים) כוס שמן כוס מיץ תפוזים 2 כוסות קמח 1 שקית אבקת אפייה 1 שקית סוכר וניל (או כפית תמצית) 1.5 כוסות פרג טחון טרי (חשוב מאוד שיהיה טרי!) קורט מלח לציפוי השוקולד: 100 […]
עוגות שמרים שוקולד (3 רולדות ענקיות) בצק רך, עשיר ונוח לעבודה המרכיבים- לבצק: קמח: קילו פחות כוס אחת (כ-850 גרם) שמרים יבשים: 1.5 כפות סוכר: 3/4 כוס סוכר וניל: 1 שקית ביצים: 2 יחידות (גודל L) חמאה או מרגרינה בטעם חמאה (מחמאה): 200 גרם, מומסת מים: 1.5 כוסות מים מלח: קורט למילוי- ממרח שוקולד […]
עוגיות שקדים עדינות מתכון של שרה יוסף עוגיות שקדים ללא גלוטן, בעלות מרקם עשיר וטעם שקדים עדין שנמס בפה. המרכיבים- 2 כוסות שקדים טחונים דק (או קמח שקדים). 1/2 כוס אבקת סוכר. 1 שקית סוכר וניל. טיפות תמצית שקדים איכותית. 1 ביצה (גודל L). לציפוי: צלחת עם אבקת סוכר נוספת לגלגול. אופן ההכנה- […]
קיש ברוקולי וגבינות מעולה להכין לשבועות המרכיבים- בצק – 1-1/2 כוסות קמח 100 גרם חמאה רכה 2 כפות חומץ 5% 1 חלמון L 1/2 כפית מלח 1/2כפית אבקת שום 3 כפות מים למלית- 1 שקית ברוקולי קפואה 50 גרם חמאה 2 כפות שמן 2 בצלים קצוצים דק 1 שן שום כתושה 1 מיכל שמנת מתוקה […]
עוגיות בולו מתכון של שרה יוסף עוגיות מסורתיות, עשירות וטעימות, מושלמות להגשה לצד תה או קפה. המרכיבים- 5 ביצים 1.5 כוסות סוכר. 1.5 כוסות שמן. 3 שקיות סוכר וניל. חצי כוס אגוזים, טחונים גס. חצי כוס שקדים, טחונים גס. חצי כוס צימוקים לבנים קטנים. ק”ג קמח. 3 שקיות אבקת אפייה. לעיטור: שומשום לגלגול, ושקדים […]
אין כמו לביבות ירק חמות של יום שישי בצהריים כדי להיכנס לאווירת השבת. עם חלה וקצת מטבוחה זה סנדוויץ מהחלומות השילוב של הבטטה והגזר נותן מתיקות עדינה שמשתלבת מושלם לביבות הירק של יום שישי צבעוניות, עשירות וקריספיות בטירוף. המרכיבים- 1 בצל גדול. 2 קישואים. 2 גזרים. 2 תפוחי אדמה בינוניים. 1 בטטה. חופן נדיב […]