האוכל של אמא
המתכון הזה מושלם לשבת. שילוב שמן הזית נותן לו ארומה נהדרת, והשימוש בקרח בתנור זה בדיוק מה שמבדיל בין סתם לחם לפרנה מקצועית. לחם פרנה של שבת – הכי טעים שיש לחם פרנה אותנטי, אוורירי במיוחד עם קרום פריך, בזכות טכניקת התפחה משולשת ואפייה עם אדים. המרכיבים- ק”ג קמח לבן רגיל (מנופה). 3 כוסות […]
חמוצים מהמטבח של אמא בכמה דקות של עבודה המסייר הטריפוליטאי הוא “חמוצים של רגע” – הם לא צריכים שבועות של תסיסה, אלא מבוססים על חמיצות חזקה של לימון, ומלח מעולים לצד קוסקוס, מפרום או פשוט בתוך סנדוויץ’. המרכיבים- הירקות (לחתוך לפרוסות/חתיכות בינוניות): 2 ראשי שומר (פרוסים לאורך, כולל הליבה ששומרת עליהם מחוברים). חצי כרוב […]
כרובית מטוגנת קריספית בתיבול לימון מתכון לכרובית זהובה, פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, בשיטה המסורתית לניקוי וטיגון מושלם. נורית רבו המרכיבים- 1 כרובית גדולה וטרייה. 3-4 ביצים (תלוי בגודל הכרובית). 1 חבילה פירורי לחם פשוטים (בסגנון גרסיני). כחצי ליטר שמן לטיגון. תיבול: מלח, פלפל שחור. להגשה: פלחי לימון טריים. לניקוי: 2 כפות חומץ וכף מלח. אופן […]
חטיף שוקולד מהיר בכמה דקות במקום לגלגל כדורי שוקולד תכינו מנג’טים על מגש המרכיבים- חבילה פתי בר 3/4 כוס שמנת מתוקה 100 גר שוקולד חלב 100 גר שוקולד לבן 50 גרם שוקולד מריר חצי כפית נס קפה אופן ההכנה – שוברים גס את הביסקוטים. מחממים את השמנת . שוברים לתוכה את השוקולדים – אפשר […]
בצל ממולא – המתכון של אילנית כרבי מנה חגיגית, עשירה בטעמים ועם שילוב מושלם של חמיצות ומתיקות. זה מילוי צמחוני ***ניתן להוסיף רבע קילו בשר טחון המרכיבים – כ – 5 בצלים בינוניים (שלמים, לקילוף והרתחה). למילוי אורז- כוס ורבע (וקצת יותר) אורז עגול ירקות: 2 בצלים מגורדים, 2 עגבניות מגורדות חצי […]
סמבוסק גבינה ביתי – המתכון המנצח בצק רך וגמיש עם מילוי גבינות עשיר ומפנק מתכון עיראקי משפחתי מושלם, קל לעבודה וטעים במיוחד. המתכון של כרמלה חורי התפחה: 20-30 דקות. זמן אפייה: כ-20 דקות. המרכיבים- לבצק: קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים. 2 כפות סוכר כף מלח ביצה חצי כוס שמן 100 גרם חמאה מומסת. […]
פאי פיצוחים בקראמל משגע פאי פיצוחים/תהילה שלומוביץ המרכיבים- לבצק: 1 וחצי כוסות קמח 100 גרם חמאה או מרגרינה לפרווה קורט מלח 50 גרם אבקת סוכר ביצה בגודל L 5 גרם אבקת אפייה למילוי: 250 גרם סוכר 200 גרם שמנת מתוקה 300 גרם אגוזים אופן ההכנה- במעבד מזון מעבדים את האבקת סוכר וחמאה לתערובת קרמית, […]
בורקס מבצק של מלאווחכמה שזה פשוט ככה זה טעים 3 מרכיבים בלבד המרכיבים– מלווח מופשר קוביה בולגרית קובייה צפתית כפית שמן זית אופן ההכנה – לפורר את הבולגרית והצפתית. לערבב עם שמן זית . לפתוח את המלאווח. לשים מחית במרכז ולקפל. לשים על נייר אפייה 180 מעלות לאפות עד להזהבה . בתאבון *** […]
לביבות מלוחות, קלילות וטעימות בטירוף שמכינים בכמה דקות. פתרון מעולה לארוחת ערב מזינה או לארוחת עשר לילדים. המרכיבים – 2 ביצים (גודל L). 1/2 קובייה גבינה בולגרית (כ-125 גרם), מגורדת דק או גס לפי הטעם. כף שטוחה קמח (לבן רגיל או כוסמין). מעט פלפל שחור גרוס (אין צורך במלח כי הבולגרית מלוחה מספיק). שמן […]
אמא’לה איזה טעימה לא הפסקת ליישר, לא גורמה לא עם נצנצים אבל טעימה וקלה ב 4 מרכיבים קבלו מתכון וקללל עוגת לוטוס וגבינה קלה (ב-4 מרכיבים בלבד!) עוגה משגעת, ללא אפייה, שמכינים בתבנית אינגליש קייק. היא פשוטה, קרמית ומתחסלת בשניות. המרכיבים- ביסקוויטים לוטוס (להרטיב קלות בתערובת של חלב ומעט ליקר אספרסו/קפה). או פתי בר […]