האוכל של אמא
עוגיות שושנים פריכות במילוי מרנג מאת – Shir Swissa המרכיבים – לבצק: 200 גרם חמאה או מרגרינה (רכה, בטמפרטורת החדר) גביע שמנת חמוצה 3 חלמונים 350 גרם קמח כפית אבקת אפייה לקצף – המילוי: 3 חלבונים כוס סוכר 80 גרם פודינג וניל (חבילה אחת) אופן ההכנה – הכנת הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את […]
קציצות דגים וחומוס ברוטב אדום שכולנו אוהבים מאת – נאוה מלכה המרכיבים – לקציצות: 2 קילו דג מרלוזה טחון חבילה של פטרוזיליה קצוצה חבילה של כוסברה קצוצה 2 בצלים 2 תפוחי אדמה 8 שיני שום מלח ופלפל שחור לפי הטעם אבקת מרק עוף כפית שטוחה כמון 2 ביצים 2 כפות פירורי לחם לרוטב: 5 עגבניות […]
מתכון לקציצות דגים מטוגנות ואלוהיות מאת – נאוה מלכה המרכיבים – קילו פילה דג מרלוזה נקי קילו פילה דג נסיכת הנילוס נקי צרור פטרוזיליה קצוצה צרור כוסברה קצוצה ראש שום שלם קלוף 2 תפוחי אדמה בינוניים 2 בצלים בינוניים 3 ביצים שלמות כוס אחת של פירורי לחם ועוד קצת לפי הצורך כף שטוחה מלח כפית […]
חצילים זהובים, קריספיים ומגרים במיוחד מאת – אושרת שמואל המרכיבים – 2 חצילים טריים וקלים במשקל (שלב חשוב במתכון!) מלח גס חלבונים לציפוי – הלבן של הביצה בלבד שמן לטיגון חצי עמוק נייר סופג לייבוש אופן ההכנה – בשלב הראשון מקלפים את החציל לחלוטין ופורסים לפרוסות בעובי בינוני. מניחים את פרוסות החציל במסננת ומפזרים עליהן […]
מתכון לדג מרוקאי ברוטב אדום חריף של בית מאת – אושרת שמואל המרכיבים – 6-8 פילטים של דג נקיים ללא עור ועצמות (הכנה מקדימה לדג – להשרות בחצי לימון סחוט ומלח גס) גמבה אדומה חתוכה לרצועות פלפל חריף פרוס 10 שיני שום קלופות ושלמות צרור כוסברה קצוצה כף פפריקה בשמן 1/2 כפית כורכום מלח ופלפל […]
כך תכינו תבשיל חומוס פיקנטי עשיר מאת – אושרת שמואל המרכיבים – 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים/משימורים/קפואים פלפל חריף קטן גזר קטן גמבה אדומה עגבנייה קלופה 3-5 שיני שום כתושות צרור כוסברה קצוצה כפית כמון כף שטוחה פפריקה מתוקה בשמן כפית כורכום מלח ופלפל שחור לפי הטעם מעט שמן לטיגון מיץ מחצי לימון סחוט טרי […]
מתכון למג'דרה בריאה ומשביעה לארוחת צהריים מאת – דורית אלישע המרכיבים – כוס עדשים ירוקות כוס וחצי אורז לבן בסמטי שני בצלים גדולים 4 כפות שמן זית חצי כפית כורכום כפית כמון כפית מלח חצי כפית פלפל שחור שלוש כוסות מים רותחים 2 כוסות מים לבישול ראשוני של העדשים אופן ההכנה – תחילה, בוררים ושוטפים […]
בלינצ'ס במילוי גבינה מתוקה כמו של פעם מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – 2 ביצים 2 כוסות מים קורט מלח4 כפות שמןכוס קמח למלית: 250 גרם גבינה לבנה רכה 2-3 כפות סוכר כף תמצית וניל מעט גרידת לימון אופן ההכנה – תחילה, טורפים את המים, הביצים,השמן והמלח בקערה גדולה ומוסיפים בהדרגה את הקמח לקערה ובוחשים […]
סלט סלק ובצל סגול מרענן עם קראנץ' מאת – Dina Roffeh המרכיבים – חבילת סלק בוואקום או 3 עד 4 סלקים בינוניים מבושלים ומקולפים היטב בצל סגול לרוטב ולתיבול: 2-3 כפות שמן זית 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ רגיל חצי כפית סוכר מלח לפי הטעם לטופינג: חופן נדיב של תבלין בייגל לפיזור מעל, לא […]
עוגת ביסקוויטים וגבינה קלאסית מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – לקרם הגבינה והווניל: מיכל שמנת מתוקה להקצפה כוס חלב חבילת אינסטנט פודינג וניל 2 כפות סוכר 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% לבסיס ולשכבות: 500 גרם ביסקוויטים פתי בר מעט חלב בקערית לטבילת הביסקוויטים מעל העוגה: שקדים טחונים לבנים שוקולד מגורר פירורי ביסקוויטים אופן […]