האוכל של אמא
מג’דרה אורז ועדשים ירוקות מאכל משובח אין טעים כזה המרכיבים – 3 כוסות אורז בסמטי כוס עדשים ירוקות מושרות במים כשעה לפחות 2-3 בצלים 2 כפות כמון טחון מלח ופלפל שחור לפי הטעם אופן ההכנה – תחילה, נשטוף היטב את האורז ונסנן היטב. נחמם סיר עם מעט שמן נשים את האורז ונטגן מעט. […]
מתכון ללטקעס הקלאסיים עם שדרוגים שווים במיוחד . הלטקעס המנצחים מתכון של אילנה קלאסי עם טוויסט עשבי תיבול המלצה להכפיל כמות ! המרכיבים– 3 תפוחי אדמה אדומים קלופים 2 ביצים בגודל 3-5 גבעולי בצל ירוק פרוסים לעיגולים דקים. חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק כף גדושה קמח (בפסח: קמח מצה) מלח פלפל שחור גרוס […]
בורקס בייתי כמו במאפיות – מחסלים את החמץ בבית עשיתי סדר במקררים ומצאתי בצק עלים בפריזר, הכנתי בורקסים נהדרים לארוחת הערב! לתוצאה מושלמת כדאי לעבוד עם הבצק כשהוא קר מאוד. המרכיבים – חבילת בצק עלים פרווה/חמאה מופשר מספר שעות במקרר ביצה טרופה עם כפית מים וקורט מלח לציפוי שומשום קצח או מלח גס לצפיזור […]
על 2 המרכיבים הללו אתם לא יכולים לוותר בסלט ביצים בצל מטוגן ופלפל שחור טחון! אלה 2 מרכיבים שאין מאכלים המזוהים עם המטבח היהודי כמוהם! המרכיבים – 12-15 ביצים 3-4 כפות מיונז איכותי כף שטוחה חרדל איכותי 2 בצלים בינוניים קצוצים דק צרור עירית קטן, קצוץ דק מאוד (חלק לתערובת וחלק לעיטור) מלח לפי הטעם […]
סלט חצילים וגמבה קלויים בטעם של פעם סלט מרענן, בריא וקל להכנה המשלב את הטעם המעושן של החציל הקלוי עם המתיקות של הגמבה והחריפות העדינה של השום. המרכיבים- 2 חצילים בינוניים, מוצקים ומבריקים. 1-2 פלפל אדום חצי צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק. 3-2 שיני שום כתושות (לפי הטעם). מיץ מלימון אחד טרי. 3-4 […]
גביניות מאפין קוטג’ וגבינה צהובה כש”לפ המתכון מאת – Osnat Davidian המרכיבים – גביע קוטג’ 250 גרם 3 ביצים כוס גבינה צהובה מגורדת 1/4 כוס שמן (זית ) 3/4 כוס קמח תופח לפסח קורט מלח (לפי הטעם) אופן ההכנה – תחילה, מחממים תנור ל-170°C בתוכנית טורבו. בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם השמן. אליהם מוסיפים […]
בורקיטס מבצק פריך וגבינות (המתכון המנצח) מאפי “חצי ירח” זהובים, פריכים ומלאים בכל טוב. הסוד הוא בקירור הכפול! המרכיבים- לבצק הפריך: קמח: 3 כוסות פחות 2 כפות. אבקת אפייה כפית מלח חמאה 200 גרם (קרה, חתוכה לקוביות) שמנת חמוצה- גביע למלית הגבינות- 250 גרם קוטג או ריקוטה 200 […]
זה אחד התבשילים הכי חגיגיים וטעימים שיש למטבח המרוקאי להציע, במיוחד בעונה הזו כשהארטישוק והפול בשיאם טריים השילוב של הלימון, הכמון והירק יוצר טעם רענן ועמוק בו זמנית. הנה המתכון שלי לתבשיל ארטישוק ופול ירוק מריחים את פסח באויר המרכיבים- 8-10 תחתיות ארטישוק טריות (מנוקות וטבולות במי לימון כדי שלא ישחירו). אם אין טרי, […]
תבשיל עם פשטות מנצחת – ספיחה חצילים ועגבניות המרכיבים – חציל 2 עגבניות בשלות פחית עגבניות מרוסקות איכותית שיני שום מראש שום שלם פלפל חריף ירוק מלח לפי הטעם שמן זית אופן ההכנה – תחילה ניגש לטיפול בחציל. את החציל נקלף/נשאיר עם הקליפה ונחתוך לעיגולים לא דקים מאד. נמליח ונבריש בשמן זית משני צדדיו. נחמם […]
אין כמו המתכונים של אמא , החיטה סופגת טעמים ומנחמת בדיוק כמו שצריך. המתכון מאת – דבי וזאנה המרכיבים- 2 כוסות (חד פעמי קר) חיטה, שטופה היטב ומסוננת. 3-4 שיני שום, קצוצות דק. 4-5 כפות שמן צמחי. מים רותחים (לכיסוי ועוד קצת) כפית פפריקה מתוקה. 1/2 כפית כורכום. פלפל שחור או לבן […]