האוכל של אמא
חצילים זהובים, קריספיים ומגרים במיוחד מאת – אושרת שמואל המרכיבים – 2 חצילים טריים וקלים במשקל (שלב חשוב במתכון!) מלח גס חלבונים לציפוי – הלבן של הביצה בלבד שמן לטיגון חצי עמוק נייר סופג לייבוש אופן ההכנה – בשלב הראשון מקלפים את החציל לחלוטין ופורסים לפרוסות בעובי בינוני. מניחים את פרוסות החציל במסננת ומפזרים עליהן […]
מתכון ללביבות ירק אפויות קל טעים ולא משמין הרבה יותר בריא המרכיבים- 1 זוקיני/קישוא 1 גזר 1 תפוח אדמה 1 בטטה קטנטנה 1 בצל קצוץ ומטוגן 2 ביצים 2 שיני שום כתושות מלח פלפל שחור רבע כפית חוויאג' למרק או מעט כורכום /בהרט 1 כפית טחינה גולמית 1 כף שטוחה קמח 50 גרם שיבולת שועל […]
המרכיבים- שקית תפוחי אדמה קטנים מים לבישול קצת מלח וקצת כורכום (למי הבישול) כחצי כוס שמן זית כפית קייג'ון או שום גבישי כף פפריקה מתוקה כף צ'ילי גרוס כף מלח כף אורגנו אופן ההכנה – מחוררים קלות את תפוחי האדמה בעזרת מזלג או סכין. מעבירים אותם לסיר עם מים, קצת מלח וקצת כורכום, ומביאים […]
סלט עגבניות קיצי, רענן וצבעוני בסגנון ים תיכוני מאת – Dina Roffeh המרכיבים – 4-5 יחידות עגבניות תמר, שטופות וחתוכות לרבעים חצי בצל סגול בינוני, קלוף ופרוס לרצועות דקות חצי כוס זיתים שחורים, מגולענים וחתוכים לחצאים 100–150 גרם גבינה צפתית מפוררת גס או חתוכה לקוביות קטנות חופן עלי בזיליקום טריים קרועים ביד לרוטב: 2-3 […]
הגיבץ' של בית אמא ריח של המטבח הביתי, החם והמנחם . מקור המאכל במדינות הבלקן ומזרח אירופה אני זוכרת את הגיבץ' של סבתא שלי הרומניה שהייתה מכינה כל שבת . שילוב צבעוני ועשיר של ירקות העונה שמתבשלים יחד באהבה. הסוד של המנה הזו טמון בשילוב שבין בישול ראשוני על הגז, שבונה את […]
שישי בצהריים הכי טעים שיש – קציצות ירק מכינים גם – שניצלים מטבוחה חצילים מטוגנים לסנדוויץ שישי המפואר והמפנק המרכיבים- 4 תפוחי אדמה 3 קישואים מגורדים צרור פטרוזיליה 3 בצל ירוק 3 ביצים מלח פלפל שחור אפשר להוסיף מעט כורכום למי שאוהב מעט קמח אופן ההכנה- מגרדים את תפוחי האדמה והקישואים ומעבירים למסננת וסוחטים היטב […]
בורקס גבינות משפחתי מבצק פילאס מאפה גבינות עשיר, קריספי ומפנק במיוחד שמכינים בקלות בתבנית אחת גדולה. זמן אפייה: עד להזהבה יפה טמפרטורה: 190 מעלות המתכון מאת ישראלה אזולאי המרכיבים- בצק: חבילת בצק פילאס תורכי (600 גרם), מופשר לילה במקרר למילוי הגבינות: 1 גביע גבינת שמנת טבעית גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם) גביע שמנת חמוצה […]
סמבוסק חומוס עיראקי מסורתי מאפה פריך, זהוב וממולא כל טוב, שמטגנים בשמן עמוק ומגישים חם. השילוב של בצק השמרים הרך יחד עם מלית החומוס המתובלת בכמון ובצל מטוגן יוצר נשנוש מושלם, משביע ומנחם שכולם אוהבים. המרכיבים- חומרים לבצק: קילו קמח 50 גרם שמרים טריים (או 2 כפות שמרים יבשים) 2 וחצי או 3 […]
גרגירי חומוס קריספים וממכרים חטיף מושלם, פריך ובריא שמתאים בול כנשנוש לצד הבירה בשבת, או כתוספת קראנצ'ית מנצחת מעל סלט רענן. מדובר במעדן אמיתי שמכינים בקלות, רק ראו הוזהרתם – הוא נזלל במהירות וממש קשה להפסיק לאכול אותו. המתכון מאת צביה אורן המרכיבים חבילה אחת של גרגירי חומוס קפואים (כמו סנפרוסט) או חומוס יבש שהושרה […]
בצלים ממולאים הם אחת המנות המרשימות והטעימות ביותר מהמטבח הביתי. השילוב בין מתיקות הבצל המבושל לבין חמיצות המילוי והרוטב, העשיר ברכז רימונים וסילאן, מייצר מעדן חגיגי, נימוח ומלא בטעמים עמוקים. בצל ממולא מתכון מאת אילנית כרבי המרכיבים- 5 בצלים בינוניים (עבור גלידי הבצל למילוי) למילוי מכוס ושליש אורז עגול/יסמין 2 בצלים (מגוררים […]