האוכל של אמא
מעקודה (מחמאר) – הפשטידה המרוקאית החגיגית המעקודה היא אחת המנות האהובות במטבח הצפון-אפריקאי. הסוד שלה טמון במרקם הקטיפתי של תפוחי האדמה ובטכניקת הבישול שמתחילה על הגז ומסתיימת בתנור, מה שמעניק לה מעטפת זהובה ופריכה. המרכיבים- 6 תפוחי אדמה בינוניים 5 ביצים כפית מלח (או לפי הטעם). חצי כפית כורכום (לצבע צהוב עמוק). כף […]
לביבות כרובית ותפוח אדמה- הקסם שבפשטות יש משהו בשילוב בין כרובית לתפוח אדמה שיוצר הרמוניה מושלמת במטבח. הלביבות הללו הן אוכל מנחם. זהובות וקריספיות מבחוץ, רכות ונימוחות מבפנים. הסוד ללביבה מושלמת טמון בטיפול נכון בירקות – בישול קצר ששומר על הערכים התזונתיים, וסחיטה טובה שמונעת מהלביבה להיות רטובה מדי. אלו לביבות שילדים טורפים […]
תפוחי אדמה צלויים בתנור עם קריספ מטורף האורחים ישתגעו מהטעם פטנט פשוט לתיבול, לא צריך שום תבלין רק מרק בצל ! מעט שמן ומים זה הכל המרכיבים- 3-4 תפוחי אדמה 2 כפות אבקת מרק בצל כרבע כוס שמן זית מעט מים אופן ההכנה – לפרוס את תפוחי הדמה דק. לערבב בקערה מרק בצל […]
מרק מפנק – ליום חורפי דלעת וזוקיני מהמם המצרכים- בצל קצוץ 2-3 גבעולי סלרי מלח חצי כפית שום גבישי קוביות דלעת /דלורית /גזר כף מרק פטריות מלח פלפל שחור זוקיני גדול פרוס אטריות רחבות חופן תוספות שאפשר לשדרוג – ירק שמיר ,פטרוזיליה אפשר גם פטריות טריות. אופן ההכנה – לטגן בצל עד הזהבה קלה […]
סלט כרוב אדום נוסטלגי אין אחד שלא אוהב הכנה והסודות שיצא לכם טעים כמו במסעדות המרכיבים – חצי כרוב אדום בינוני מלח גס מיץ לימון קורט סוכר כ – 3 כפות מיונז כרבע כוס מים אופן ההכנה – פורסים את הכרוב דק דק אפשר במנדולינה . לאחר מכן מפזרים קצת מלח גס ומעסים את […]
לביבות ערוק קישואים טעימות מדהימותתכינו לשבת לביבות ערוק של חגית המוכשרת המרכיבים – 7 קישואים תפוח אדמה בצל עגבנייה 2 שיני שום כתושות חצי צרור מכל ירק פטרוזיליה שמיר כוסברה 3 בצלים ירוקים כוס קמח תופח 5 ביצים מלח פלפל שחור כורכום אופן ההכנה – נגרד את הירקות ונסחט היטב את כל הנוזלים -חשוב […]
פשטידת תירס ופטריות חלבית קלה , מהירה וטעימה הילדים עפו עליה מתכון של רויטל בן חמו תאמינו לי ב- 5 דקות עבודה ! המרכיבים- בצל רצועות כף חמאה כף שמן זית פטריות חתוכות קופסה לסנן תירס קופסת שימורים מסוננת 2 ביצים 3/4 כוס קמח תופח חבילה שמנת מתוקה 200 גר’ גבינה צהובה מגורדת מלח פלפל […]
גלילי פילו במילוי תרד וגבינה פטה מלוחה. קריספי וטעים במיוחד מתכון: צביה אורן המרכיבים- חבילה בצק פילו מצונן חבילה תרד שטופה היטב היטב. 250 גרם גבינה פטה מלוחה או צפתית גביע גבינה לבנה 5 אחוז 100 גרם גבינה צהובה מגוררת. 1 ביצה אופן ההכנה – נחמם על מחבת את התרד השטוף עם מעט […]
מאפה תפ” א – קוגל של אמא מאפה של פעם שתמיד כיף וטעים להכין מוצרים הכי פשוטים והפשטידה מאוד טעימה מתאימה לכל ארוחה לריסה שפירא המרכיבים- 10 תפוחי אדמה 3 -4 ביצים מלח פלפל שחור כרבע כוס שמן אופן ההכנה – לקלף את תפוחי האדמה . לגרד במעבד מזון או […]
פשטידת ברוקולי ובטטה אפס מאמץ והטעם עשיר ובריא פשטידת ברוקולי ובטטה המרכיבים- שקית ברוקולי קפוא או ברוקולי טרי מאודה כ-8 דקות בטטה קלופה וקצוצה ניתן לשלב כל ירק..גם להוסיף כרוב קצוץ דק לבלילה – 3 ביצים שמנת מתוקה או לבישול בצל מטוגן- 3 כפות גדושות קמח תופח מלח פלפל שחור מעט שום גבישי מיץ מחצי […]