האוכל של אמא
קציצות דג מרלוזה עסיסיות וטעימות – מתאימות במיוחד לתשעת הימים המרכיבים – (כ-20 קציצות) 500 גרם פילה מרלוזה (ללא עור ועצמות), מופשר, סחוט היטב מנוזלים וקצוץ דק (בסכין או בפולסים במעבד מזון) בצל בינוני, מגורד בפומפייה וסחוט היטב מהנוזלים 2 שיני שום כתושות חופן כוסברה ופטרוזיליה, קצוצות דק מאוד 4 כפות פירורי לחם ביצה L […]
קציצות דגים וחומוס ברוטב אדום שכולנו אוהבים עפ"י מתכון מאת – נאוה מלכה המרכיבים – לקציצות: 2 קילו דג מרלוזה טחון חבילה של פטרוזיליה קצוצה חבילה של כוסברה קצוצה 2 בצלים 2 תפוחי אדמה 8 שיני שום מלח ופלפל שחור לפי הטעם אבקת מרק עוף כפית שטוחה כמון 2 ביצים 2 כפות פירורי לחם לרוטב: […]
מתכון לקציצות דגים מטוגנות ואלוהיות מאת – נאוה מלכה המרכיבים – קילו פילה דג מרלוזה נקי קילו פילה דג נסיכת הנילוס נקי צרור פטרוזיליה קצוצה צרור כוסברה קצוצה ראש שום שלם קלוף 2 תפוחי אדמה בינוניים 2 בצלים בינוניים 3 ביצים שלמות כוס אחת של פירורי לחם ועוד קצת לפי הצורך כף שטוחה מלח כפית […]
שישי בצהריים הכי טעים שיש – קציצות ירק מכינים גם – שניצלים מטבוחה חצילים מטוגנים לסנדוויץ שישי המפואר והמפנק המרכיבים- 4 תפוחי אדמה 3 קישואים מגורדים צרור פטרוזיליה 3 בצל ירוק 3 ביצים מלח פלפל שחור אפשר להוסיף מעט כורכום למי שאוהב מעט קמח אופן ההכנה- מגרדים את תפוחי האדמה והקישואים ומעבירים למסננת וסוחטים היטב […]
קציצות ברוטב אדום המרכיבים- קילו בקר (או עוף) טחון- אפשר גם לערבב 2 בצלים מגורדים חצי צרור פטרוזיליה קצוצה ענף סלרי קצוץ דק 2 שיני שום כתושות 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות טחונות ביצה מלח פלפל שחור מעט פפריקה מתוקה כחצי כפית ראס אל חנות/תבלין לקציצות או חררת' – תבלין המפרום מצרכים לרוטב בצל […]
אין שילוב מושלם יותר מאשר סיר קציצות דגים עשיר, חריף ונוסטלגי, לצד לחם פרנה ביתי, חם וטרי שמנגב את כל הרוטב. אלו שני מתכונים של בית אמיתי, מלאי אהבה וטעמים עמוקים. מתכון מאת – תמי אברהם מתכון 1: סיר קציצות דגים של אמא המרכיבים- לקציצות הדגים 8 פילה אמנון (מומלץ טרי) 1 ראש […]
כי מי לא אוהב קבב טוב ועסיסי בפיתה אמאלה ואבאלה! מאת – קוראל סויסה המרכיבים – קילו בשר בקר טחון (עם לפחות 20% שומן חשוב!) 2 בצלים מגורדים בפומפייה וסחוטים היטב מנוזלים צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה 5 שיני שום כתושות 2 חלמונים רבע כוס מי סודה (סודה מוגזת מבקבוק, לא אבקת סודה לשתייה) כפית מלח […]
תבשיל תפוחי אדמה וקציצות בשר מושלם מאת – אילנה לוי המרכיבים – לקציצות: קילו בשר טחון בצל קצוץ דק חופן פטרוזיליה קצוצה תפוח אדמה מגורד תבלינים: מלח, פלפל שחור, מעט כורכום (לפי הטעם) לתבשיל: 3 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות 6 תפו"א, חתוכים לקוביות בגודל בינוני גמבה חתוכה לרצועות מים רותחים (כמות שתכסה את גובה התבשיל) 2 […]
חומוס עם קציצות בקר מאת / מאת אילנית בניזרי המרכיבים- לקציצות: חצי קילו בשר בקר טחון בצל מגורד חופן פטרוזיליה קצוצה גבעול כרפס קצוץ דק דק עלי סלרי קצוצים 2 כפות שמן 3 כפות פירורי לחם ביצה תבלינים: מלח מעט ראס אל חנות מעט תבלין למפרום פלפל שחור מצרכים לציפוי והטיגון: חצי כוס קמח מנופה […]
קציצות ברוטב אפונה וקישואים מנה ביתית עשירה, המשלבת קציצות נימוחות עם רוטב ירקות ריחני שעובר צמצום לקבלת טעמים עמוקים. מאת – ירדן לוי וקנין המרכיבים – לתערובת הקציצות: חצי קילו בשר טחון איזה שרוצים (בקר, עוף או הודו) בצל בינוני, קצוץ דק מאוד או מגורד 1/2 כוס פירורי לחם ביצה חופן פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל […]