האוכל של אמא
תבשיל צלי בקר 8 התבשיל מצריך בישול מקדים של החומוס ושל הבשר . המרכיבים- כחצי קילו חומוס נתח צלי מספר 8 קילו וחצי 10 שיני שום 2 גמבה כוסברה פפריקה כמון מלח פלפל שחור אופן ההכנה – לבשל את החומוס כך – להשרות שקית חומוס ואבקת אפייה במים כל הלילה להרתיח את החומוס […]
מעקודה (מחמאר) – הפשטידה המרוקאית החגיגית המעקודה היא אחת המנות האהובות במטבח הצפון-אפריקאי. הסוד שלה טמון במרקם הקטיפתי של תפוחי האדמה ובטכניקת הבישול שמתחילה על הגז ומסתיימת בתנור, מה שמעניק לה מעטפת זהובה ופריכה. המרכיבים- 6 תפוחי אדמה בינוניים 5 ביצים כפית מלח (או לפי הטעם). חצי כפית כורכום (לצבע צהוב עמוק). כף […]
תמיד שמגיע הגשם הראשון מתחשק לי ספינג’ מאד קל וטעים מתכון לספינג’ אוורירי חלום המרכיבים- קילו קמח 2 כפות שמרים 2 כפות סוכר 3 וחצי כוסות מים חצי כף מלח אופן ההכנה – לשים במיקסר קמח ,שמרים וסוכר מערבלת הכל במיקסר עם וו לישה מוסיפה 3 וחצי כוסות מים פושרים על מהירות בינונית, אחרי […]
אז מה הסוד לתפיחה מוגזמת כששמים את הספינג’ בשמן תכינו בצק,שימו אותו לילה במקרר לפני הטיגון תוציאו שעה בחוץ ורק אז תטגנו. כך יצאו לכם ספינג’ שמנמנים מלאים באויר. המתכון של -לילך גדיש המרכיבים- קילו קמח שתי כפות שמרים חצי כוס סוכר חצי כפית מלח ארבע וחצי כוס מים אופן ההכנה – לערבב […]
פשטידת מחמאר מנצחת- מתכון קלאסי לפשטידה טעימה במיוחד המרכיבים- 4 תפוחי אדמה אדומים גדולים 5 ביצים כפית כורכום מלח ,פלפל וטיפה מרק עוף (לא חייב) רבע כוס שמן וסיר של ג’חנון קטן קוטר 20 צרור פטרוזיליה כפית וחצי אבקת אפייה אופן ההכנה – להרתיח את התפוחי אדמה לאחר מכן למעוך אותם . להוסיף פטרוזיליה […]
מתכון לעוגיות מלוחות בטעם של בית המרכיבים- כוס שומשום קלוי חצי כוס זרעי כוסברה -לקלות על מחבת ולטחון גס-למי שאוהב את הטעם (אפשר זרעי שומר או קימל /קצח -למי שאוהב ) 2 כפיות שמרים יבשים 2 כפיות מלח כפית סוכר כוס ורבע שמן כ- 2 כוסות מים או יותר קילו קמח אופן ההכנה […]
סיר קציצות של אמא קציצות עם אפונה וכרפס. כשרוצים להכין ארוחה טעימה ומהירה ללא טיגון! מאת גליה דהן המרכיבים- קילו בשר טחון תפוח אדמה אחד לגרד במגרדת. בצל קצוץ דק דק. כוסברה קצוצה דק דק. מרק עוף,מלח,פלפל שחור ומעט שמן. לרוטב- 2 בצלים גדולים לקצוץ סלרי כרפס עם העלים לקצוץ אפונה 2 כוסות מלח […]
לפעמים כל מה שרוצים זה סיר אחד מנחם אז זהו הסיר הצמחוני הכי מנחם שיש ממש כמו הדגים רק עם כרובית תנסו זה מעדן !!! מאת נועם זיגדון ❤️ כרובית מבושלת ברוטב מרוקאי המרכיבים- 1 כרובית מחולקת לפרחים 1 פלפל אדום חתוך לרצועות 5 שיני שום 1 פלפל אדום יבש חריף 1 קופסא חומוס […]
דג מרוקאי בתנור קל ואמא’לה כמה טעיםםם תקוה ססי המרכיבים- 2-3 דגי אמנון טרי פרוסים או דניס או כל דג עדיף טרי אפשר גם פילה דג כמו נסיכה 2 עגבניות או כוס עגבניות שרי גמבה פרוסה פלפל אדום יבש גם חריף שיני שום כראש מלח כמון פלפל שחור פפריקה מתוקה […]
בשר ראש עם חומוס המתכון מאת אילנית בניזרי המרכיבים – לבישול המקדים של הבשר: קילו וחצי בשר ראש 5 עלי דפנה 1 כפית פלפל אנגלי גזר קלוף בצל שלם גבעול כרפס רבע כפית כורכום מים עד לכיסוי אופן ההכנה – בישול הבשר – מניחים בסיר את הבשר ואת יתר המרכיבים,יוצקים את המים ומבשלים שעתיים […]