מתכון מנצח לדג הנסיכה – המתכון המושלם לארוחת שישי

 

פילה נסיכת הנילוס ברוטב פלפלים ושום בסגנון ביתי מרוקאי

מתכון עשיר בטעמים המשלב בישול מסורתי בסיר עם סיומת צריבה בתנור למרקם מושלם.

המרכיבים-

פילה נסיכת הנילוס (פרוס למנות).

5-4 פלפלים יבשים חריפים וגם מתוקים  (לפי הטעם).

כראש – שיני שום שלמות או חצויות (בנדיבות).

צרור כוסברה טרייה קצוצה.

כף פפריקה מתוקה בשמן.

כפית פפריקה חריפה.

חצי כפית כורכום.

מעט אבקת מרק עוף.

מלח לפי הטעם

מעט כמון

כף רסק

 

אופן ההכנה-

כדי להוציא מהדג את טעמי הלוואי האופייניים לנסיכת הנילוס, מומלץ להשרות את הפילה כחצי שעה במים עם לימון ומלח, ולאחר מכן לשטוף היטב ולייבש.

בסיר רחב ונמוך (סוטאז’), מחממים שמן אש נמוכה בינונית.

מוסיפים את השום והפלפלים היבשים ומטגנים קלות לפתיחת ארומה.

מוסיפים את התבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כורכום, מרק עוף ומלח (להוסיף גם כף רסק עגבניות ).

מערבבים את התבלינים בשמן החם למשך כחצי דקה (“פתיחת תבלינים”) עד שהשמן נצבע באדום עמוק ומתחיל לעלות ריח נפלא. להיזהר לא לשרוף כל הזמן לערבב ועל אש נמוכה.

מוסיפים לסיר כשתי כוסות מים  ומביאים לרתיחה.

מניחים את נתחי הדג בתוך הרוטב.

מבשלים על אש בינונית-נמוכה עם מכסה סגור חלקית עד שהדג מוכן והרוטב מצטמצם מעט בערך 10 דקות.

לקראת סוף הבישול, מפזרים את הכוסברה הקצוצה מעל הכל.

מחממים תנור ל-200 מעלות (מומלץ במצב טורבו או גריל עליון).

מכניסים את הסיר (ללא מכסה) לתנור למשך כ-10 דקות.

1. מוציאים כשהדג צרוב היטב מלמעלה והרוטב סמיך ומבריק.

הדג הזה מושלם לצד חלה טרייה של שבת שסופגת את כל הרוטב העמוק והפיקנטי.

להגיש עם לימון טרי

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ 

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס