לחמניות שום סופר רכות במילוי מוצרלה
לחמניות “עננים” רכות, ריחניות וממכרות שמתחברות למאפה משפחתי מושלם.
המרכיבים-
לבצק:
חצי קילו (500 גרם) קמח לבן מנופה.
כף שמרים יבשים (10 גרם).
60 גרם סוכר (כ-4 כפות).
כפית גדושה מלח
60 מ”ל שמן זית (כ-1/4 כוס).
280 מ”ל מים או חלב פושר ככוס ורבע
מילוי- גבינת מוצרלה (מגורדת או קוביות).
- ביצה: 1 טרופה להברשה.
לתערובת השום והחמאה-
5 שיני שום כתושות טריות.
צרור שמיר וצרור פטרוזיליה, קצוצים דק-דק.
שמן זית + מעט חמאה מומסת.
מלח רגיל, מלח גס וקורט סוכר (הסוד לאיזון הטעמים).
אופן ההכנה-
במיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
מוסיפים את החלב והשמן ומתחילים בלישה איטית.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-8-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש, חלק ומעט דביק.
משמנים מעט קערה, מניחים את הבצק, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (בין שעה לשעה וחצי, תלוי בטמפרטורה).
מחלקים את הבצק לכדורים שווים (מומלץ בגודל של כדור פינג-פונג).
פותחים כל כדור בעזרת מערוך לעיגול שטוח.
מניחים במרכז כמות נדיבה של מוצרלה.
סוגרים את הבצק היטב סביב הגבינה ומכדררים שוב לכדור חלק. מוודאים שאין חורים כדי שהגבינה לא תברח.
מסדרים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קטנים אחד מהשני (הם אמורים להתחבר בזמן התפיחה והאפייה לצורת פרח).
מכסים ומתפיחים שוב כ-30 דקות עד שהם תפוחים ויפים.
מברישים בעדינות בביצה טרופה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-185 מעלות ואופים עד להזהבה יפה.
בזמן שהלחמניות בתנור, מערבבים את כל מרכיבי תערובת השום בקערה.
מיד כשהלחמניות יוצאות מהתנור (כשהן לוהטות), מברישים אותן בנדיבות בתערובת השום והחמאה.
מחזירים לתנור לדקה או שתיים נוספות לספיגת טעמים מהירה ומוציאים.
כדי שהלחמניות יישארו רכות לאורך זמן, מומלץ לכסות אותן במגבת נקייה מיד לאחר שמוציאים אותן מהתנור בפעם השנייה.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס