כרוב ממולא זו מנה ביתית, קלאסית ועשירה בטעמים עמוקים
מאת – ננה אלקריף
המרכיבים –
ראש כרוב גדול
מים להרתחה
למילוי:
בשר בקר טחון
אורז עגול
הרבה ירק קצוץ (פטרוזיליה/כוסברה/שמיר) לפי הטעם
בצל קצוץ
גזר קצוץ
כף רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט מים קרים וקצת שמן
לרוטב:
בצל פרוס
גזר מגורד
גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
פפריקה מתוקה
אבקת מרק עוף
מעט שמן וכוס מים רותחים
ירק קצוץ לפיזור מעל
אופן ההכנה –
תחילה ניגש להפריד את עלי הכרוב.
חותכים ומוציאים את ליבת ראש הכרוב.
מרתיחים את הכרוב בסיר עם מים.
תוך כדי הבישול, מפרידים בעדינות את העלים שמתרככים
ומשאירים אותם במים החמים לחצי שעה נוספת לאחר הכיבוי, ומסננים מנוזלים.
מסירים בעזרת סכין את החלק המרכזי הקשה של כל עלה,
כך שנשאר עלה דק ונוח לגלגול.
בנתיים שהכרוב מתבשל נעבור להכנת המילוי,
מטגנים במחבת את הבצל, גזר ורסק העגבניות ומניחים להם
להתקרר.
בקערה, מערבבים את הבשר הטחון עם האורז העגול, הירק הקצוץ
ותערובת הבצל והגזר המטוגנת.
מתבלים במלח, פלפל שחור, מים קרים ומעט שמן, ומערבבים
לעיסה אחידה.
להכנת הרוטב,
מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים בצל פרוס, גזר מגורד ורצועות
גמבה למשך מספר דקות.
מניחים תלולית מהמילוי על כל עלה כרוב, מגלגלים לסגירה ומניחים
בסיר בצורה צפופה והדוקה כל כרוב ממולא ומגולגל, מעל הירקות המוקפצים.
בקערה מערבבים את הפפריקה, מרק עוף, שמן ומים רותחים.
ושופכים את הרוטב מעל הכרובים שבסיר.
מפזרים ירק קצוץ מעל, ומניחים צלחת הפוכה ישירות על הכרובים
(כדי לשמור עליהם סגורים) ולאחר מכן סוגרים עם מכסה הסיר.
מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים למשך כ-35
דקות עד שהכרוב רך והרוטב עשיר.
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס