מכינים מראש, מקפיאים, ובערב החג רק ממלאים ואופים את
הקיש!
מאת – ירדנה ג’אנח
המרכיבים –
2 כוסות קמח לבן
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
½ כפית מלח
ביצה
2-3 כפות מים קרים מאוד
אופן ההכנה –
במעבד מזון שמים את הקמח, קוביות החמאה הקרה והמלח.
מערבבים הכל בפולסים קצרים רק עד לקבלת מרקם
פירורי (כמו חול רטוב).
מוסיפים את הביצה ו-2 כפות מהמים הקרים וממשיכים לעבד
את הבצק עיבוד קצר נוסף רק עד שהבצק מתחיל להתגבש
(אם הבצק יבש מדי, מוסיפים את כף המים השלישית).
חשוב לא לעבד יותר מדי כדי שהבצק יישאר פריך.
לאחר שהבצק מוכן, אוספים את הבצק ועוטפים אותו היטב בניילון
נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים להתייצבות.
לאחר הקירור, מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים
אותו בעזרת מערוך לעלה עגול ודק (גדול במעט מקוטר התבנית).
מסירים את נייר האפייה העליון, מעבירים את הבצק בעדינות אל
תבנית הפאי, ומצמידים אותו היטב לתחתית ולשוליים.
חותכים בזהירות ומסירים שאריות בצק מיותרות מהשוליים.
בשלב זה ניתן להקפיא את התבנית עם הבצק
ובערב החג מוציאים את התבנית מההקפאה, ממלאים במילוי
הקיש האהוב עליכם ואופים ישירות בתנור לפי הוראות המתכון של
המילוי.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס