עוגת תפוחים הפוכה עם קרמל ופקאן
מאת – הילה אלעזר פנקס
המרכיבים –
לקרמל:
2 כוסות סוכר
חצי כוס מים
למלית:
5 תפוחי עץ מסוג גרנד סמית, קלופים ופרוסים דק
150 גרם אגוזי פקאן שלמים
לבצק:
100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
כוס סוכר
2 כוסות קמח תופח
3 ביצים
3 כפות שמן
אופן ההכנה –
הכנת התבנית
תחילה, מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה גדול, כך שהוא מכסה
היטב הן את התחתית והן את הדפנות של התבנית.
לאחר מכן ניגש להכנת הקרמל והרכבת התחתית.
מחממים סיר בינוני על אש בינונית ושמים את הסוכר והמים בסיר
ומערבבים.
מבשלים במשך כרבע שעה תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת
מסמיכה, משנה את צבעה לחום ומקבלת מרקם של קרמל.
מוזגים את הקרמל החם בעדינות ובמהירות על נייר האפייה
שבתבנית, ומפזרים אותו בצורה אחידה.
מסדרים בצורה יפה ומסודרת את פרוסות התפוחים מעל הקרמל,
כך שיווצרו מעין “מניפות” שיכסו את כל התחתית
(יש להיזהר שהאצבעות לא יגעו בקרמל החם, שמתקשה
במהירות).
מפזרים את אגוזי הפקאן השלמים בצורה אחידה מעל שכבת
התפוחים.
בשלב זה נעבור להכנת הבצק, ונחמם את התנור ל-180 מעלות.
במיקסר או בקערה, מערבלים את החמאה והסוכר יחד עד לקבלת
תערובת אחידה.
מוסיפים לקערה את הקמח התופח, הביצים והשמן,
וממשיכים לערבל רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
יוצקים את הבצק בעדינות ובצורה שווה מעל שכבת הפקאנים
והתפוחים ובעזרת מרית סיליקון, מיישרים את פני הבצק בזהירות
רבה כדי שהפקאנים והתפוחים שמתחת לא יזוזו ממקומם.
מכניסים לתנור למשך כ-50 דקות, עד שהעוגה מקבלת צבע חום
יפה והחלק העליון שלה מרגיש מעט יציב וקשה (יותר מעוגה
בחושה רגילה).
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן מעט.
בעוד העוגה חמימה (אך לא רותחת), מניחים צלחת הגשה גדולה
מעל התבנית והופכים את העוגה בזהירות רבה.
מסירים בעדינות את נייר האפייה, כך ששכבת התפוחים והפקאנים
המקורמלים תיחשף בחלק העליון.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס