מרק חרירה צמחוני עשיר, מנחם ומלא בטעמים עמוקים – המרק לשבירת צום כיפור

מרק חרירה צמחוני עשיר, מנחם ומלא בטעמים עמוקים, בדיוק מסורת מרוקאית מבית אמא לסיום הצום של כיפור

המרכיבים-

 כוס חומוס מושרה ומבושל (אפשר משימורים)

כחצי כוס עדשים ירוקות (שטופות היטב)

 בצל גדול קצוץ דק

2-3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות (או מגוררים)

3 עלי סלרי קצוצים דק (כולל העלים)

צרור קטן של כוסברה קצוצה דק

צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה דק

עגבנייה בשלה מגורדת

 כף גדושה רסק עגבניות

 כפית כורכום

 כפית כמון

 כפית פפריקה מתוקה (או חריפה )

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להסמכה של המרק –

ככף קמח לבן

חצי כוס מים קרים (לערבוב הקמח ללא גושים)

אטריות דקות – חופן קטן

להגשה – פלחי לימון סחוטים טרי

אופן ההכנה-

 בסיר גדול וחם, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה. מוסיפים את קוביות הגזר ועלי הסלרי וממשיכים לטגן עוד כ-3 דקות.

 מוסיפים לסיר מחצית מהכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות (את החצי השני נשמור לסוף).

מוסיפים את רסק העגבניות, עגבנייה מרוסקת , הכורכום, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ומטגנים כדקה כדי לפתוח את התבלינים.

 מוסיפים את העדשים ואת  החומוס.

יוצקים מים רותחים לכדי שלושה רבעים מגובה הסיר (בערך 1.5-2 ליטר). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-40 דקות עד שהעדשים והחומוס רכים לגמרי.

 בקערית נפרדת, מערבבים היטב את הקמח עם חצי כוס מים קרים בעזרת מטרפה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית ללא גושים.

תוך כדי ערבוב נמרץ של המרק, יוצקים את בלילת הקמח לאט-לאט לתוך הסיר (זה מה שנותן למרק את המרקם הקטיפתי האופייני לחרירה).

מוסיפים את חופן האיטריות הדקות ואת יתרת הכוסברה והפטרוזיליה ששמרנו בצד.

ממשיכים לבשל על אש בינונית-נמוכה עוד כ-10 דקות (ללא מכסה),

תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שהאטריות לא יידבקו לתחתית.

 טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (החרירה אוהבת להיות עשירה ומעט מתובלת).

מגישים חם בקעריות, ולצד כל מנה מניחים פלח לימון סחוט  הסחיטה בסוף משדרגת את הטעם פלאים!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספר