זאת העוגה האהובה עלי ביותר
עוגת גבינה קלאסית גבוהה רכה ואוורירית
כזו שכולם אוהבים
מתכון מושלם לעוגת גבינה גבוהה ואוורירית
(שמתאימה בול לסיר ג'חנון או לתבנית בקוטר 22 עם שוליים גבוהים)
המרכיבים-
750 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
גביע שמנת חמוצה
7 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)
כוס סוכר
שקית סוכר וניל
4 כפות קורנפלור
3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
גרידת לימון (מלימון שלם, לפי הטעם)
אופן ההכנה-
מחממים תנור מראש ל-160 מעלות.
משמנים היטב את סיר הג'חנון (או התבנית הגבוהה) בחמאה, ומניחים נייר אפייה בתחתית ).
מכינים תבנית אפייה רחבה ובה מים רותחים, ומניחים אותה בתחתית התנור (ליצירת אדים שימנעו מהעוגה לסדוק).
בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה.
כאשר מתחיל להיווצר קצף לבן, מוזגים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב, מבריק אבל לא נוקשה מדי .
בקערה נפרדת וגדולה מערבבים היטב את החלמונים, הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה וסוכר הווניל.
מוסיפים את הקורנפלור, אינסטנט פודינג הווניל וגרידת הלימון, ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שאין גושים והתערובת חלקה לגמרי.
מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך קערת הגבינה (ב-3 פעימות), תוך שמירה על האווריריות של הקצף בתנועות קיפול מלמטה למעלה.
יוצקים את הבלילה המאוחדת לתוך סיר הג'חנון או התבנית המשומנת. דופקים על השיש להוצאת בועות אויר מיותרות.
מכניסים לתנור שחומם מראש מעל תבנית המים הרותחים.
אופים עד להשחמה יפה של פני העוגה מתחילים בחום של כ-160 מעלות, אחרי רבע שעה להנמיך ל-150 מעלות .
משך האפייה הוא כשעה ורבע, או קצת יותר (תלוי בתנור) עד שהעוגה יציבה
מומלץ לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה להצטנן בתוכו עוד כחצי שעה כשהדלת פתוחה חלקית
בהצלחה
לאחר קירור במקרר קל יותר לחץ את העוגה מהתבנית להפוך לצלחת הגשה
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס