עוגת השמרים של סבתא – בבקה שוקולד קלאסית כמו פעם

בבקה שוקולד לשבת

אין ריח בעולם שיכול להתחרות בריח של בצק שמרים ביתי שמתפשט בכל הבית.

מרקם שנמס בפה, וזיכרון חם של בית שלא משנה כמה זמן יעבור, תמיד נרצה ממנו עוד פרוסה.

המרכיבים – 

חצי קילו קמח (עדיף לחם)
10 גרם שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
100 גרם סוכר- חצי כוס
2 ביצים
כחצי כוס או טיה יותר –  חלב  (לפרווה: מים/חלב סויה/חלב צמחי אחר)
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות (לפרווה מרגרינה/ מחמאה /מזולה בטמפרטורת החדר)
כפית תמצית וניל איכותית
חצי כפית מלח
מילוי – 150 גרם חמאה למילוי (לפרווה: מחמאה 120 מ"ל שמן ניטרלי)
100 גרם שוקולד מריר איכותי
150 גרם אבקת סוכר -כוס
40 גרם אבקת קקאו- 3 כפות
למריחה –

ביצה טרופה עם כף מים או חלב

סירופ- להרתיח עד להמסה של הסוכר

חצי כוס מים

רבע כוס סוכר

קצת מיץ לימון

כפית תמצית וניל

אופן ההכנה – 

אופן ההכנה מתחיל בלישת הקמח, השמרים והסוכר במיקסר יחד עם החלב, הביצים ותמצית הוניל,

תוך הוספה הדרגתית של קוביות החמאה והמלח עד לקבלת בצק רך ואלסטי, במידה וחסר נוזלים תוסיפו.

יש לכסות ולהתפיח עד להכפלת הנפח.

במקביל מכינים את מילוי השוקולד על ידי המסת החמאה והשוקולד המריר יחד, וערבובם עם אבקת הסוכר ואבקת הקקאו לקבלת קרם חלק.

מרדדים את הבצק המותפח למלבן דק,

מורחים עליו את קרם השוקולד בשכבה אחידה,

מגלגלים לרולדה הדוקה וחוצים אותה לאורכה כדי לקלוע את שני החצאים לבורג .

מעבירים את הבורג המעוצב לטבעת בתוך תבנית עגולה משומנת תבנית סיר פלא,

נותנים לו תפחה שנייה של כ-45 עד 60 דקות,

מברישים בביצה טרופה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 35 עד 45 דקות עד להזהבה וייצוב.

בזמן שהעוגה באפייה, מרתיחים את הסירופ סוכר.

ומיד עם הוצאת העוגה החמה מהתנור, מברישים את העוגה   בסירופ לקבלת לחות, מרקם עשיר וברק מושלם.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס