אין כמו מטבוחה של אמא – זה לא סלט, זה מפעל חיים בתוך סיר.
מטבוחה עם הניחוח והמרקם הריבתי המושלם
מטבוחה אורגינל של אמא
זמן הכנה: בישול ארוך על אש קטנה
סבלנות היא שם המשחק
המצרכים-
3 ק”ג עגבניות בעדיפות על תמר או רגילות אדומות ובשלות (קלוף וחתוך לקוביות).
3- 5 פלפלים חריפים (חתוכים לטבעות).
2 ראשי שום שלמים (קצוצים לקוביות קטנות).
כחצי כוס שמן אפשר זית
מלח
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
כחצי כפית סוכר
אופן ההכנה-
קילוף עגבניות – לשים בסיר עם מים רותחים כמה דקות
והקליפה מתקלפת בקלות
מניחים את קוביות העגבניות בסיר על להבה בינונית. כשהעגבניות מתחילות להוציא את המיצים שלהן אם מוציאות הרבה נוזלים , משתמשים במצקת, אוספים את הנוזלים העודפים ושופכים לכיור. אנחנו רוצים רק את “הבשר” של העגבנייה.
לאחר כרבע שעה מוסיפים לסיר את טבעות הפלפל החריף ואת קוביות השום או לכתוש. מערבבים היטב עם העגבניות.
מוסיפים את השמן ואת התבלינים הסוכר חשוב במיוחד כדי לאזן את החמיצות של העגבניות.
מנמיכים את האש ללהבה קטנה-קטנה.
מבשלים לאורך זמן, תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי למנוע הדבקה לתחתית.
המטבוחה מוכנה כשהיא מגיעה למרקם רך, סמיך ומבריק – ממש כמו ריבה, ושכל הנוזלים התאדו והתאחדו עם השמן.
אל תמהרו עם האש. ככל שהיא תתבשל יותר זמן על אש נמוכה, הטעמים יעמיקו והצבע יהפוך לאדום כהה ומשגע.
לא לשכוח לבדוק ולערבב מידי פעם.
חג שמח ובתיאבון!
את המטבוחה אמא מחלקת לקופסאות ושמה במקפיא
מוציאים כל פעם קופסה מתי שנגמר