האוכל של אמא
מחמאר הפשטידה המרוקאית האסלית היא פשוט חלום! השילוב של תפוחי האדמה הנימוחים, הצבע הצהוב המשגע של הכורכום והשוליים הקראנצ'יים שנוצרים מהשמן החם בסיר הג'חנון – פשוט מושלם. סידרתי את המתכון בצורה ברורה, מקצועית ומזמינה, שתעשה חשק לרוץ למטבח מחמאר אסלי פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית זמן הכנה: כ-20 דקות (לא כולל בישול תפוחי האדמה) זמן אפייה: […]
פאי תפוחים ושקדים עשיר זמן הכנה: כ-20 דקות | זמן אפייה: 40-45 דקות | תבנית: פאי בקוטר 24 ס"מ המרכיבים – 100 גרם שקדים טחונים (כוס אבקת שקדים) 60 גרם קמח לבן (6 כפות) ½ כפית אבקת אפייה ¼ כפית מלח 120 גרם סוכר (חצי כוס פחות כף) 2 ביצים שלמות ½ כפית תמצית […]
אוסובוקו טלה מאת – Shoshana baruch המרכיבים – לבשר והירקות: 2 ק"ג אוסובוקו טלה (פרוסות עם העצם) 2 יחידות שומר, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 בצלים, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 מקלות קינמון להמרינדה: 2 כפות דבש 2 כפות סויה 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק ½ כוס מיץ תפוזים ¼ כוס מיץ לימון […]
אין כמו לביבות ירק חמות של יום שישי בצהריים כדי להיכנס לאווירת השבת. עם חלה וקצת מטבוחה זה סנדוויץ מהחלומות השילוב של הבטטה והגזר נותן מתיקות עדינה שמשתלבת מושלם לביבות הירק של יום שישי צבעוניות, עשירות וקריספיות בטירוף. המרכיבים- 1 בצל גדול. 2 קישואים. 2 גזרים. 2 תפוחי אדמה בינוניים. 1 בטטה. חופן נדיב […]
בצק מיונז הוא אחד הסודות של המטבח הביתי של אמא המיונז למעשה נותן לבצק פריכות מדהימה ומרקם כמעט כמו של בצק עלים, אבל בלי העבודה הקשה. זהו בצק גאוני ! הוא גם פרווה אפשר עם כל מילוי – גם גבינות הולך , תפוחי אדמה פטריות ובצל ועוד … מאפי בצק מיונז במילוי בשר […]
הסלט הזה הוא להיט בטוח לכל ארוחה סלט של פעם אבל עם המון נוכחות על השולחן סלט גזר ופקאן סיני סלט מרשים, צבעוני ושילוב מושלם של מתוק וחמיץ. המרכיבים- 5 גזרים גדולים, חצי צרור עירית, קצוצה דק. חצי כוס פקאן סיני מרוסק גס מאוד. (אופציה טעימה להוסיף חופן חמוציות ללא סוכר ) הרוטב- רבע […]
זהו אחד המתכונים של המטבח היהודי המתכון לקרפעלך וורניקס של דודה הניה – מתכון שעובר מדור לדור . דודה הניה הייתה ניצולת שואה וזה היה המומחיות שלה בצק משגע ושני מילויים מנצחים – למרק או לטיגון עם בצל. הסוד של דודה הניה – שימוש במי הבישול של תפוחי האדמה לתוך הבצק של הורניקס . […]
ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני מנה מפוארת לחג! תבשיל ביתי עשיר עם סלרי, כוסברה וניחוחות של כמון וכורכום. המרכיבים – חצי קילו בשר בקר טחון בצל 2 שיני שום חצי צרור כוסברה/ פטרוזיליה ביצה 2 כפות קמח מצה כפית פפריקה מעט פלפל שחור מלח לפי הטעם מעט כמון או בהרט לרוטב: בצל 5 […]
קובה פטטה זה אחד הלהיטים הכי גדולים של חג הפסח. המרקם הנימוח של תפוחי האדמה עם המילוי המתובל והמעטפת הפריכה – פשוט אי אפשר להפסיק לאכול. קובה פטטה של פסח (המתכון המנצח) המרכיבים – קילו תפוחי אדמה עדיף מהזן האדום), מבושלים בקליפתם עד ריכוך מלא. ביצה חצי כוס עד כוס קמח מצה (או קמח […]
עוף ברוטב דג מרוקאי חריף ופיקנטי מנה חגיגית ועשירה בטעמים, עם שום, פלפלים והמון כוסברה. המרכיבים- 4-6 ירכיים או שוקיים 10 שיני שום ( חצויות). גזר אחד פרוס דק 2 פלפלים אדומים גמבה חתוכים לרצועות. עגבנייה גדולה אדומה פרוסה 2 פלפלים חריפים טריים או יבשים (לפי דרגת החריפות שאוהבים). צרור גדול של כוסברה […]