האוכל של אמא
מאפה תפוחים בייתי – השטרודל של סבתא עם סוד נהדר למניעת הרטבת הבצק. המרכיבים – המעטפת: חבילת בצק עלים מצונן/מופשר 30-50 גרם חמאה (להברשה) המילוי: 3-4 תפוחים (גרנד סמית) חתוכים לקוביות/פלחים 3 כפות סוכר כפית קינמון חופן צימוקים על הבצק – 3-4 כפות ריבת מישמיש 6 יחידות ביסקוויטים מפוררים אבקת סוכר לעיטור מעל המאפה […]
תבשיל צלי בקר 8 התבשיל מצריך בישול מקדים של החומוס ושל הבשר . המרכיבים- כחצי קילו חומוס נתח צלי מספר 8 קילו וחצי 10 שיני שום 2 גמבה כוסברה פפריקה כמון מלח פלפל שחור אופן ההכנה – לבשל את החומוס כך – להשרות שקית חומוס ואבקת אפייה במים כל הלילה להרתיח את החומוס […]
שטרודל תפוחים מבצק פילו/2 שטרודלים מתכון משתפת – ציפי ניצן המרכיבים- 8 עלי פילו מופשרים 6-7 תפוחים (אפשר גרני סמית ואפשר כל סוג אחר) קלופים, נקיים מליבה וחתוכים לקוביות קטנות 60 גרם חמאה או תחליף לפרווה – מחמאה/מזולה 1/2 כוס (100 גר׳) סוכר חום בהיר או רגיל 2 כפיות קינמון 2 כפות מיץ לימון […]
המתכון לקציצות דגים מטוגנות של פעם מאת – Isakov Adi Avraham קציצות דגים מטוגנות בטעם של פעם מתכון לקציצות דגים עסיסיות המשלבות מספר סוגי דגים לקבלת מרקם וטעם עשיר. השילוב בין מרלוזה, טונה אדומה ונסיכת הנילוס יוצר קציצה מאוזנת וטעימה במיוחד. אפשר לבשל את הקציצות ברוטב אדום חריף. המרכיבים- לתערובת הדגים: קילו תערובת […]
מעקודה (מחמאר) – הפשטידה המרוקאית החגיגית המעקודה היא אחת המנות האהובות במטבח הצפון-אפריקאי. הסוד שלה טמון במרקם הקטיפתי של תפוחי האדמה ובטכניקת הבישול שמתחילה על הגז ומסתיימת בתנור, מה שמעניק לה מעטפת זהובה ופריכה. המרכיבים- 6 תפוחי אדמה בינוניים 5 ביצים כפית מלח (או לפי הטעם). חצי כפית כורכום (לצבע צהוב עמוק). כף […]
תפוחי אדמה צלויים בתנור עם קריספ מטורף האורחים ישתגעו מהטעם פטנט פשוט לתיבול, לא צריך שום תבלין רק מרק בצל ! מעט שמן ומים זה הכל המרכיבים- 3-4 תפוחי אדמה 2 כפות אבקת מרק בצל כרבע כוס שמן זית מעט מים אופן ההכנה – לפרוס את תפוחי הדמה דק. לערבב בקערה מרק בצל […]
סלט כרוב אדום נוסטלגי אין אחד שלא אוהב הכנה והסודות שיצא לכם טעים כמו במסעדות המרכיבים – חצי כרוב אדום בינוני מלח גס מיץ לימון קורט סוכר כ – 3 כפות מיונז כרבע כוס מים אופן ההכנה – פורסים את הכרוב דק דק אפשר במנדולינה . לאחר מכן מפזרים קצת מלח גס ומעסים את […]
אורז פרסי כהלכתו כמות לסיר למשפחה רעבה המרכיבים- 4 כוסות אורז – בסמטי /יסמין תפוחי אדמה 2-3 צרור שמיר פול ירוק או אפונה קפואה 1-2 כוסות מלח כורכום פלפל שחור שמן (ניתן להוסיף עוף חתיכות של פרגיות מטוגנת לתוך התערובת ) אופן ההכנה – מבשלים אורז בסיר עם שמן ומלח והרבה מים ממש כמו פסטה […]
תפוחי אדמה מניפה מתכון של חן במטבח הכינה – מירי המרכיבים- 15-20 תפוחי אדמה בינוניים /קטנים שטופים כרבע כוס שמן זית שיניי שום לפי טעם 4-6 מלח מעט כורכום פלפל שחור גרוס מעט מלח גס חצי צרור פטרוזיליה קצוצה חצי צרור כוסברה קצוצה או אפשר תימין או רוזמרין מה שיש אופן ההכנה – פורסים […]
עוגת תפוחים חלומית עם פירורי קראמבל תענוג של עוגה המרכיבים- 200 חמאה או מחמאה 3 כוסות קמח חצי כוס סוכר שקית אבקת אפיה 2 חלמונים קורט מלח וניל גרידה של לימון למילוי – 7-10 תפוחי עץ לקלף חצי כוס סוכר 50 גרם חמאה או מחמאה כף קינמון חופן צימוקים- אופציה כף קורנפלור אגוזי מלך […]