האוכל של אמא
מתכון מושלם לקציצות רכות ועסיסיות בטירוף, ברוטב מנגולד וסלרי לימוני . שילוב של חמצמצות לימונית עדינה עם ירוקים , שום ושמן זית ועוד. קציצות בשר ברוטב מנגולד וסלרי לימוני המרכיבים- 500 גרם בשר טחון (בקר, או שילוב של בקר עם עוף ) בצל בינוני מגורר בפומפייה גזר מגורד דק דק או קישוא 2-3 כפות […]
קציצות עוף רכות ברוטב צהוב לימוני עם מנגולד כמות: כ-4–5 סועדים המרכיבים- 500 גרם בשר עוף טחון 1 בצל בינוני מגורר דק (וסחוט היטב מנוזלים) רבע צרור של פטרוזיליה קצוצה דק גזר מגורד ביצה 2 כפות פירורי לחם 2 שיני שום כתושות מלח, פלפל שחור גרוס ומעט בהרט לציפוי – צלחת עם חצי כוס קמח […]
גפילטע פיש מסורתי שמזכיר לי טעם של פעם המרכיבים – לתערובת הקציצות:קילו בשר של דג קרפיון נקי (עם העצמות והראש שמורים בצד)2-3 בצלים גדולים וקצוצים דק2 ביצים2-3 כפות קמח מצותמלח ופלפל שחור לפי הטעם כפית סוכר או לפי טעם למרק:2 בצלים חתוכים גס4 גזרים מקולפים ושלמים עצמות וראש הדג השמוריםמים רותחים לכיסויכפית מלחפלפל שחור לפי […]
תבשיל קציצות מנחם בבצל מקורמל מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – לקציצות: קילו בשר בקר טחוןבצל בינוני מגורד בפומפייהתפוח אדמה קטן מגורד בפומפייהרבע כוס מי סודה2 כפות שמןצרור קטן של פטרוזיליה וכוסברה קצוצות דקמלח ופלפל שחור לפי הטעםכפית גדושה ראס אל חנותכפית פפריקה לרוטב הבצל: שמן לטיגון 5 בצלים גדולים חתוכים לרצועות לאורךכוס וחצי מים […]
קציצות דגים מעלפות עם כרפס מאת – שיראל בן שבת המרכיבים – לקציצות: 500 גרם תערובת פילה דג טחון (טונה ומרלוזה או מושט)חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה דקחצי חבילת כוסברה קצוצה דק8 עד 10 שיני שום קצוצות דקפלפל ירוק חריף קצוץ דקביצה3 עד 4 כפות פירורי לחםכפית מלחחצי כפית פלפל שחורכפית פפריקה מתוקהחצי כפית פפריקה חריפהחצי […]
קציצות עדשים כתומות וטעימות בתנור! מאת – צביה אורן המרכיבים – 500 גרם עדשים כתומות בצל חתוך לקוביות קטנותקישוא גדול מגורד בפומפייה2 גזרים מגורדים בפומפייהחצי חבילת פטרוזיליה קצוצה דקרבע חבילת כוסברה קצוצה דק2 ביציםחצי כפית כורכוםרבע כפית פלפל שחורכפית שטוחה כמוןכפית מלחשן שום כתושהשמן זית (כף אחת לבלילה ועוד כמות קטנה להברשה)3/4 כוס פירורי לחם אופן […]
קציצות דגים מטוגנות וקריספיות מאת – מלי מאירוב המרכיבים – פילה דג איזה שאוהבים (אני עשיתי שילוב של פילה נסיכת הנילוס ופילה בקלה) קפוא שהופשר לחלוטין לניקוי: לימון טרי לסחיטה בצל מגורד וסחוט היטב מנוזלים 3 שיני שום כתושות עשבי תיבול (פטרוזיליה/כוסברה) מלח ופלפל שחור לפי הטעם חצי כפית כמון שמן לטיגון אופן ההכנה – […]
קציצות דג מרלוזה עסיסיות וטעימות – מתאימות במיוחד לתשעת הימים המרכיבים – (כ-20 קציצות) 500 גרם פילה מרלוזה (ללא עור ועצמות), מופשר, סחוט היטב מנוזלים וקצוץ דק (בסכין או בפולסים במעבד מזון) בצל בינוני, מגורד בפומפייה וסחוט היטב מהנוזלים 2 שיני שום כתושות חופן כוסברה ופטרוזיליה, קצוצות דק מאוד 4 כפות פירורי לחם ביצה L […]
קציצות דגים וחומוס ברוטב אדום שכולנו אוהבים עפ"י מתכון מאת – נאוה מלכה המרכיבים – לקציצות: 2 קילו דג מרלוזה טחון חבילה של פטרוזיליה קצוצה חבילה של כוסברה קצוצה 2 בצלים 2 תפוחי אדמה 8 שיני שום מלח ופלפל שחור לפי הטעם אבקת מרק עוף כפית שטוחה כמון 2 ביצים 2 כפות פירורי לחם לרוטב: […]
מתכון לקציצות דגים מטוגנות ואלוהיות מאת – נאוה מלכה המרכיבים – קילו פילה דג מרלוזה נקי קילו פילה דג נסיכת הנילוס נקי צרור פטרוזיליה קצוצה צרור כוסברה קצוצה ראש שום שלם קלוף 2 תפוחי אדמה בינוניים 2 בצלים בינוניים 3 ביצים שלמות כוס אחת של פירורי לחם ועוד קצת לפי הצורך כף שטוחה מלח כפית […]