האוכל של אמא
תבשיל תפוחי אדמה וקציצות בשר מושלם מאת – אילנה לוי המרכיבים – לקציצות: קילו בשר טחון בצל קצוץ דק חופן פטרוזיליה קצוצה תפוח אדמה מגורד תבלינים: מלח, פלפל שחור, מעט כורכום (לפי הטעם) לתבשיל: 3 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות 6 תפו”א, חתוכים לקוביות בגודל בינוני גמבה חתוכה לרצועות מים רותחים (כמות שתכסה את גובה התבשיל) 2 […]
קציצות ברוטב אפונה וקישואים מנה ביתית עשירה, המשלבת קציצות נימוחות עם רוטב ירקות ריחני שעובר צמצום לקבלת טעמים עמוקים. מאת – ירדן לוי וקנין המרכיבים – לתערובת הקציצות: חצי קילו בשר טחון איזה שרוצים (בקר, עוף או הודו) בצל בינוני, קצוץ דק מאוד או מגורד 1/2 כוס פירורי לחם ביצה חופן פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל […]
תבשיל קציצות מנגולד כרפס ואפונה אביבי מאת – Adina Batash המרכיבים – לקציצות: 500 גרם בשר בקר טחון בצל לבן קצוץ דק מאוד חופן פטרוזיליה קצוצה ביצה כף פירורי לחם (או קמח מצה) כף אבקת מרק עוף חצי כפית פפריקה מתוקה כפית פלפל שחור גרוס לרוטב: בצל לבן קצוץ 4 שיני שום פרוסות 3 גבעולי […]
קציצות עוף כמו של סבתא מאת – צביה אורן המרכיבים – לטחינה במטחנת בשר או מעבד מזון: קילו חזה עוף טרי בצל לבן בינוני תפוח אדמה קלוף שן שום גדולה תוספות לתערובת: גזר גדול, מגורד על פומפייה גסה קישוא בינוני, מגורד על פומפייה גסה 1/4 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק לתיבול וקשירה: 2 ביצים 4-5 […]
כפתה תוניסאית אסלית – קציצות עוף ובשר עסיסיות השילוב של חזה עוף קצוץ עם בשר טחון ותפוחי אדמה הוא סוד הקסם של ה”כפתה” התוניסאית – זה נותן מרקם אוורירי וטעם עמוק. מאת – דקר כהן המרכיבים – 3 יחידות חזה עוף כחצי קילו – קצוץ דק (בסכין או במעבד מזון בפולסים) 250 גרם בשר טחון […]
קציצות בקר ביתיות לצלייה על האש. המרכיבים – קילו בשר עם שילוב של שומן כבש צרור פטרוזיליה 2 בצלים מלח ופלפל שחור לפי הטעם התבלין הסודי שלי – כפית נענע יבשה רבע כוס סודה אופן ההכנה – תחילה נשים בקערה גדולה את הבשר הטחון ושומן הכבש הטחון. במעבד מזון נטחן את הבצלים והפטרוזיליה עד שהם […]
קציצות בקר מתובלות שעוברות טיגון קליל ומצטרפות למרק ירקות מסורתי עם דלעת וסלרי. שילוב של קציצות מטוגנות קלות שנספגות ברוטב של מרק קוסקוס עם ירקות הוא פשוט שילוב מנצח. מאת – מיכל אלבז המרכיבים – חצי קילו בשר בקר טחון ביצה חצי כוס פירורי לחם בצל מגורד גבעול סלרי טחון חופן כוסברה ופטרוזיליה קצוצות מלח […]
קציצות עוף רכות ברוטב עגבניות סמיך ומתקתק, עם תפוחי אדמה נימוחים, שמתבשלות על הגז ומקבלות השחמה סופית בתנור, פשוט ללקק את האצבעות. מאת – רוית משה המרכיבים – לקציצות: 300 גרם חזה עוף טחון (אפשר לשלב גם פרגית) בצל מגורד גזר מגורד שן שום כתושה חופן פטרוזיליה קצוצה ביצה 2 כפות פירורי לחם חצי כפית […]
קציצות טופו ביתיות ברוטב עגבניות, חצילים ותפוחי אדמה קציצות נימוחות המבוססות על טופו, שסופגות אליהן את כל הטעמים העמוקים של רוטב העגבניות והירקות הצלויים. המרכיבים – לקציצות הטופו: 2 קוביות טופו קשה (קובייה אחת מפוררת ואחת טחונה במעבד מזון למשחה חלקה) גזר מגורד קישוא מגורד ביצה (לא חובה) כף גדושה קמח או פירורי […]
קציצות עוף נימוחות של סבתא ברוטב אדום עשיר עם ירקות תבשיל ביתי עשיר בטעמים, המשלב קציצות עוף אווריריות וצרובות עם ירקות שורש וירוקים ברוטב עגבניות. המרכיבים – לתערובת הקציצה: חצי קילו חזה עוף טחון בצל לבן מגורד וסחוט חופן פטרוזיליה קצוצה 3 כפות פירורי לחם ביצה מלח ופלפל שחור לפי הטעם חצי כפית ראס […]