הפסח מתחיל עם סלט תפוחי אדמה מבית אמא
אנקס או אנקלץ ממזרח אירופה
כל אחד קורה לו בשם אחר
באידיש – ציבאלעס מיט אייער – סלט תפוחי אדמה וביצים
המרכיבים-
4-5 תפוחי אדמה מבושלים
5 ביצים קשות
3 -2 בצלים ירוק
3-4 כפות שמן / שמן זית
פלפל שחור גרוס
ומלח לפי הטעם
אופן ההכנה –
קולפים את תפוחי האדמה .
מועכים את הביצים ותפוחי האדמה כמו פירה
אפשר במזלג או במועך , לא מחית חלקה אלה גסה.
מערבבים הכל ביחד
המלצה -וליד האנקס מגישים ירקות חתוכים ,זיתים שחורים ומצה.