קציצות דגים מטוגנות בטעם של פעם
מתכון לקציצות דגים עסיסיות המשלבות מספר סוגי דגים לקבלת מרקם וטעם עשיר.
השילוב בין מרלוזה, טונה אדומה ונסיכת הנילוס יוצר קציצה מאוזנת וטעימה במיוחד.
אפשר לבשל את הקציצות ברוטב אדום חריף.
המרכיבים-
לתערובת הדגים:
קילו תערובת של מרלוזה, טונה אדומה ונסיכת הנילוס (טחונים).
מלח
מיץ לימון טרי.
צרור פטרוזיליה או כוסברה טרי, קצוץ דק אפשר לערבב
6 שיני שום כתושות או קצוצות דק.
ביצה
כף אבקת מרק עוף.
½ כפית פפריקה מתוקה.
½ כפית כמון.
½ כפית פלפל שחור.
מעט שמן לעיסה ושמן נוסף לטיגון עמוק/חצי עמוק.
אופן ההכנה-
הכנת הדגים –
-
- משרים את נתחי הדגים במים עם לימון למשך כ-15-20 דקות לנטרול ריחות וניקוי יסודי.
- שוטפים היטב, מייבשים היטב (כדי שהקציצות לא יתפרקו) וטוחנים את כל סוגי הדגים יחד.הכנת העיסה-
בקערה גדולה מניחים את הדגים הטחונים.
מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, השום, הביצה והתבלינים (מרק עוף, פפריקה, כמון ופלפל שחור).מוסיפים שלוק קטן של שמן לעיסה.
לשים את כל המרכיבים בידיים במשך כ-2 דקות עד לקבלת עיסה אחידה ודביקה מעט.
- טיפ: מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה לפחות. המנוחה עוזרת לטעמים להיספג ולחלבון של הדג והביצה “לקשור” את הקציצה טוב יותר.
- מחממים שמן במחבת רחבה.
- יוצרים קציצות עגולות או פחוסות מעט בידיים משומנות קלות.
- מטגנים משני הצדדים עד להזהבה עמוקה ויפה.
- מעבירים לנייר סופג.
הערות ושדרוגים
- גיוון: ניתן להוסיף לעיסה בצל אחד קטן מגורד וסחוט היטב מנוזלים לתוספת עסיסיות.
- הגשה: הולך מצוין לצד חלה טרייה, מטבוחה או בתוך רוטב אדום פיקנטי.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס