עוגות קראנץ' גבינה עשיר וקראנץ' שוקולד פרווה

4.5 כוסות קמח 
כף שמרים יבשים
¼ כוס סוכר 
½ כוס שמן 
ביצה 
חלמון 1
קורט מלח

¾ עד 1 כוס מים פושרים או חלב כדי לאחד את הבצק

למלית הגבינה:
גבינת טוב טעם 250 גרם
גבינת שמנת נפוליאון טבעי 250 גרם
½ כוס קורנפלור
70 גרם אבקת סוכר
כף סירופ וניל
2 חלמונים

למלית השוקולד (פרווה):
צנצנת ממרח שוקולד פרווה לעוגת שמרים שוקולד

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר, מוסיפים את השמן, הביצה השלמה, החלמון, קורט מלח ומים פושרים/חלב לפי הצורך, ולשים במשך כ8 עד 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש, אותו מכסים ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.

בזמן שהבצק תופח, מכינים את מלית הגבינה על ידי ערבוב יסודי של גבינת טוב טעם, גבינת שמנת, קורנפלור, אבקת סוכר, סירופ וניל ושני החלמונים בקערה נפרדת עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים.

לאחר מכן מחלקים את הבצק התפוח למספר חלקים שווים, מרדדים כל חלק למלבן דק, מורחים על חלק מהמלבנים את מלית הגבינה ועל החלק הנותר את ממרח השוקולד פרווה, ומגלגלים לרולדות הדוקות. חוצים כל רולדה לאורכה וקולעים לצמת קראנץ' כאשר המילוי החשוף פונה כלפי מעלה, מניחים בתבניות אינגליש קייק להתפחה שנייה של כ25 דקות, מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל175 מעלות במשך כ30 עד 35 דקות עד להזהבה מלאה.